Le système digestif humain.

Digestion - Processus de traitement mécanique et chimique des aliments. La décomposition chimique des nutriments en leurs composants constitutifs simples pouvant passer à travers les parois du tube digestif, est réalisée sous l'action d'enzymes qui composent les sucs des glandes digestives (salivaire, foie, pancréas, etc.). Le processus de digestion est effectué par étapes, séquentiellement. Chacune des sections du tube digestif a son propre environnement, ses propres conditions nécessaires à la décomposition de certains composants alimentaires (protéines, lipides, glucides). Le tube digestif, dont la longueur totale est de 8 à 10 m., Comprend les sections suivantes:

La cavité buccale contient des dents, la langue et les glandes salivaires. Dans la cavité buccale, les aliments sont écrasés mécaniquement à l'aide des dents, leur goût et leur température sont ressentis et un morceau de nourriture se forme à l'aide de la langue. Les glandes salivaires à travers les canaux sécrètent leur secret - la salive, et déjà dans la cavité buccale, la division principale de la nourriture se produit. La ptyaline, la salive, transforme l’amidon en sucre. Dans la bouche, dans les trous des mâchoires sont des dents. Les nouveau-nés n'ont pas de dents. Vers le 6ème mois, ils commencent à apparaître, première laiterie. À l'âge de 10-12 ans, ils sont remplacés par des permanents. Chez un adulte, 28–32 dents. Dernières dents - les dents de sagesse poussent jusqu'à 20-22 ans. Chaque dent a une couronne faisant saillie dans la cavité buccale, un cou et une racine situés dans la profondeur de la mâchoire. À l'intérieur de la dent, il y a une cavité. La couronne de la dent est recouverte d’émail solide qui protège la dent contre l’effacement, la pénétration de microbes. La dentine est une substance dense et ressemblant à un os. Dans la cavité de la dent fourchue des vaisseaux sanguins et des terminaisons nerveuses. La partie molle au centre de la dent. La structure des dents associée aux fonctions remplies. En avant des mâchoires supérieure et inférieure sont situés sur 4 incisives. Derrière les incisives se trouvent les canines - dents longues et profondes.

Comme les incisives, elles ont des racines simples et simples. Les incisives et les canines servent à mordre la nourriture. Derrière les canines de chaque côté, il y a 2 petites et 3 grandes molaires. Les molaires ont une surface de mastication noueuse et des racines avec plusieurs processus. À l'aide de molaires, les aliments doivent être écrasés et écrasés. En cas de maladie dentaire, la digestion est perturbée, car dans ce cas, la nourriture qui n'est pas suffisamment mâchée et non préparée pour un traitement chimique ultérieur pénètre dans l'estomac. C'est pourquoi il est si important de surveiller ses dents.

Le pharynx a la forme d'un entonnoir et relie la bouche à l'œsophage. Il se compose de trois parties: la partie nasale (nasopharynx), l'oropharynx et la partie laryngée du pharynx. Le pharynx est impliqué dans la déglutition d'aliments, cela se produit par réflexe.
L'œsophage (partie supérieure du tube digestif) est un tube de 25 cm de long, dont la partie supérieure est constituée d'un tissu strié et le fond de muscle lisse. Le tube est tapissé d'épithélium plat. L'œsophage transporte des aliments dans la cavité de l'estomac. La promotion du bol alimentaire le long de l'œsophage est due aux contractions ondulées de son mur. La contraction de sections individuelles alterne avec la relaxation.
L'estomac est une partie élargie du tube digestif, les parois sont constituées de tissu musculaire lisse, tapissé d'épithélium glandulaire. Les glandes produisent du suc gastrique. La fonction principale de l'estomac est la digestion des aliments. Le suc gastrique est produit par de nombreuses glandes de la muqueuse gastrique. En 1 mm2, la membrane muqueuse contient environ 100 glandes. Certains produisent des enzymes, d'autres sont de l'acide chlorhydrique et d'autres encore produisent du mucus. Mélanger la nourriture avec le suc gastrique et entrer dans l'intestin grêle se fait en contractant les muscles - les parois de l'estomac.
Glandes digestives: foie et pancréas. Le foie produit de la bile qui pénètre dans l'intestin lors de la digestion. Le pancréas sécrète également des enzymes qui décomposent les protéines, les lipides, les glucides et produisent l'hormone insuline.

L'intestin commence dans le duodénum, ​​qui ouvre les canaux du pancréas et de la vésicule biliaire.
L'intestin grêle est la partie la plus longue du système digestif. La membrane muqueuse forme les villosités auxquelles conviennent les capillaires sanguins et lymphatiques. L'absorption se fait par les villosités. Un grand nombre de petites glandes sécrétant le suc intestinal sont dispersées dans la muqueuse de l'intestin grêle. Le mouvement des aliments dans l'intestin grêle est le résultat de contractions longitudinales et transversales des muscles de la paroi. Ici, ils sont enfin digérés et absorbés.
Le gros intestin - a une longueur de 1,5 m., Il produit du mucus, contient des bactéries qui décomposent les fibres. Initialement, le gros intestin forme une saillie en forme de poche - le caecum, à partir duquel l'appendice vermiforme, l'appendice, se déplace vers le bas.
L’appendice est un petit organe de 8 à 15 cm de longueur, qui est l’extrémité sous-développée du caecum. Si des aliments non digérés, des cerises, du raisin et des noyaux de prune y pénètrent, ils peuvent s'enflammer. Une maladie aiguë survient et une intervention chirurgicale est nécessaire.

La dernière section, le rectum, se termine au niveau de l'anus à travers lequel les restes d'aliments non digérés sont éliminés.

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Le système digestif humain

Vue d'ensemble des organes digestifs

L’une des conditions de base de l’activité vitale est l’entrée de nutriments dans le corps, qui sont continuellement consommés par les cellules en cours de métabolisme. Pour le corps, la source de ces substances est la nourriture. Le système digestif fournit la décomposition des nutriments en composés organiques simples (monomères), qui pénètrent dans l'environnement interne du corps et sont utilisés par les cellules et les tissus comme matériau plastique et énergétique. De plus, le système digestif fournit au corps la quantité nécessaire d’eau et d’électrolytes.

Le système digestif, ou tractus gastro-intestinal, est un tube alambiqué qui commence à la bouche et se termine à l'anus. Il comprend également un certain nombre d'organes assurant la sécrétion des sucs digestifs (glandes salivaires, foie, pancréas).

La digestion est une combinaison de processus au cours desquels les aliments sont transformés et les protéines, les lipides, les glucides sont mélangés dans des monomères dans le tractus gastro-intestinal et les monomères sont ensuite absorbés dans l'environnement interne du corps.

Fig. Le système digestif humain

Le système digestif comprend:

  • la cavité buccale avec ses organes et les grosses glandes salivaires adjacentes;
  • la gorge;
  • oesophage;
  • estomac;
  • petit et gros intestin;
  • le foie;
  • pancréas.

Le système digestif comprend un tube digestif dont la longueur atteint 7 à 9 m chez l’adulte, ainsi que plusieurs grandes glandes situées à l’extérieur de ses parois. La distance entre la bouche et l'anus (en ligne droite) n'est que de 70 à 90 cm. La grande différence de taille est due au fait que le système digestif forme de nombreuses courbes et boucles.

La cavité buccale, le pharynx et l'œsophage, situés dans la région de la tête, du cou et de la cavité thoracique, sont relativement droits. Dans la cavité buccale, les aliments pénètrent dans le pharynx, où se croisent les voies digestive et respiratoire. Vient ensuite l'œsophage, par lequel les aliments mélangés à la salive pénètrent dans l'estomac.

Dans la cavité abdominale est la fin de l'œsophage, l'estomac, petit, aveugle, le côlon, le foie, le pancréas, dans la région pelvienne - le rectum. Dans l'estomac, la masse alimentaire est exposée au suc gastrique pendant plusieurs heures, diluée, mélangée activement et digérée. Dans la chambre de combustion, les aliments avec la participation de nombreuses enzymes continuent à être digérés, ce qui entraîne la formation de composés simples absorbés par le sang et la lymphe. Dans le côlon, l'eau est absorbée et des masses fécales se forment. Les substances non digérées et impropres à l'absorption sont éliminées à l'extérieur par l'anus.

Glandes salivaires

La membrane muqueuse de la cavité buccale contient de nombreuses glandes salivaires petites et grandes. Les grosses glandes comprennent: trois paires de grosses glandes salivaires - la parotide, la sous-maxillaire et la sublinguale. Les glandes sous-maxillaires et sublinguales sécrètent de la salive muqueuse et aqueuse, ce sont des glandes mixtes. Les glandes salivaires parotides sécrètent uniquement du mucus salive. Le débit maximal, par exemple, sur le jus de citron peut atteindre 7 à 7,5 ml / min. Dans la salive de l'homme et de la plupart des animaux se trouvent les enzymes amylase et maltase, grâce auxquelles le changement chimique de la nourriture se produit déjà dans la cavité buccale.

L'enzyme amylase convertit l'amidon alimentaire en un disaccharide, le maltose, et ce dernier, sous l'action de la deuxième enzyme, la maltase, est converti en deux molécules de glucose. Bien que les enzymes de la salive aient une activité élevée, la séparation complète de l'amidon dans la bouche ne se produit pas, car la nourriture n'est dans la bouche que pendant 15 à 18 secondes. La réaction de la salive est généralement faiblement alcaline ou neutre.

Oesophage

La paroi de l'œsophage est composée de trois couches. La couche intermédiaire est constituée de muscles striés et lisses développés, avec la réduction desquels la nourriture est poussée dans l'estomac. La contraction des muscles de l'œsophage crée des ondes péristaltiques qui, originaires de la partie supérieure de l'œsophage, se propagent sur toute la longueur. Dans le même temps, les muscles du tiers supérieur de l'œsophage sont progressivement réduits en premier, puis les muscles lisses des parties inférieures. Lorsque la nourriture traverse l'œsophage et l'étire, une ouverture réflexe de l'entrée de l'estomac se produit.

L'estomac est situé dans l'hypochondre gauche, dans la région épigastrique et est une extension du tube digestif avec des parois musculaires bien développées. Selon la phase de digestion, sa forme peut varier. La longueur d'un estomac vide est d'environ 18-20 cm, la distance entre les parois de l'estomac (entre les grandes et les petites courbures) est de 7-8 cm.Un estomac moyennement plein a une longueur de 24-26 cm, la plus grande distance entre les grandes et les petites courbures est de 10-12 cm. Une personne varie, en fonction de la nourriture et du liquide ingérés, de 1,5 à 4 litres. L'estomac pendant la déglutition se détend et reste détendu pendant tout le repas. Après un repas, il se produit un état de tonus accru, nécessaire pour démarrer le processus de traitement mécanique des aliments: échauffement et mélange du chyme. Ce processus est effectué par des ondes péristaltiques, qui se produisent environ 3 fois par minute dans la région du sphincter oesophagien et se propagent à une vitesse de 1 cm / s vers la sortie du duodénum. Au début du processus de digestion, ces ondes sont faibles, mais à mesure que la digestion dans l'estomac se termine, leur intensité et leur fréquence augmentent. En conséquence, une petite partie du chyme est ajustée à la sortie de l'estomac.

La surface interne de l'estomac est recouverte d'une membrane muqueuse, formant un grand nombre de plis. Il contient des glandes qui sécrètent le suc gastrique. Ces glandes sont composées de cellules majeures, accessoires et foliées. Les cellules principales produisent des enzymes du suc gastrique, qui sont stratifiées - acide chlorhydrique, addition - sécrétion mucoïde. Les aliments sont progressivement imbibés de suc gastrique, mélangés et broyés avec contraction des muscles de l'estomac.

Le suc gastrique est un liquide clair et incolore qui est acide en raison de la présence d'acide chlorhydrique dans l'estomac. Il contient des enzymes (protéases) qui décomposent les protéines. La protéase principale est la pepsine, qui est sécrétée par les cellules sous une forme inactive - pepsinogène. Sous l'influence de l'acide chlorhydrique, pepsinogep se transforme en pepsine, qui décompose les protéines en polypeptides de complexité variable. D'autres protéases ont un effet spécifique sur la gélatine et les protéines du lait.

Sous l'influence de la lipase, les graisses sont décomposées en glycérol et en acides gras. La lipase gastrique ne peut agir que sur les graisses émulsionnées. De tous les produits alimentaires, seul le lait contient des graisses émulsionnées, il est donc le seul à se fendre dans l'estomac.

Dans l'estomac, la dégradation de l'amidon, qui a commencé dans la bouche, sous l'influence d'enzymes de la salive, se poursuit. Ils agissent dans l'estomac jusqu'à ce que le morceau de nourriture soit saturé de suc gastrique acide, car l'acide chlorhydrique arrête l'action de ces enzymes. Chez l'homme, une grande partie de l'amidon est décomposée par la pivaline de salive dans l'estomac.

Dans la digestion gastrique, l’acide chlorhydrique joue un rôle important, qui active le pepsinogène en pepsine; provoque un gonflement des molécules de protéines, ce qui contribue à leur clivage enzymatique, contribue à stiloravanie du lait à la caséine; a un effet bactéricide.

Au cours de la journée, 2 à 2,5 litres de suc gastrique sont sécrétés. Sur un estomac vide, une quantité insignifiante de celui-ci contenant principalement du mucus est sécrétée. Après ingestion, la sécrétion augmente progressivement et reste à un niveau relativement élevé de 4-6 heures.

La composition et la quantité de suc gastrique dépendent de la quantité de nourriture. La plus grande quantité de suc gastrique est affectée aux aliments protéiques, moins - aux glucides, et même moins - aux lipides. Normalement, le suc gastrique a une réaction acide (pH = 1,5-1,8), due à l'acide chlorhydrique.

Intestin grêle

L'intestin grêle humain part du pylore de l'estomac et se divise en 12 duodénaux, jéjunum et iléon. La longueur de l'intestin grêle d'une personne adulte atteint 5 à 6 m. La plus petite et la plus large est l'intestin 12 (25,5-30 cm), la mince - 2-2,5 m, l'iléon - 2,5 à 3,5 m. l'intestin grêle diminue constamment dans son cours. L'intestin grêle forme une boucle qui est recouverte devant un grand omentum et le dessus et les côtés sont limités au gros intestin. Le traitement chimique des aliments et l'absorption de leurs produits de clivage se poursuivent dans l'intestin grêle. Il se produit un mélange mécanique et un mouvement des aliments dans la direction du côlon.

La paroi de l'intestin grêle a une structure typique du tractus gastro-intestinal: la membrane muqueuse, la couche sous-muqueuse, dans laquelle se trouvent des accumulations de tissu lymphoïde, de glandes, de nerfs, de vaisseaux sanguins et lymphatiques, de la couche musculaire et de la membrane séreuse.

La membrane musculaire est constituée de deux couches - la circulaire interne et la externe - longitudinales, séparées par une couche de tissu conjonctif lâche dans laquelle se trouvent le plexus nerveux, le sang et les vaisseaux lymphatiques. En raison de ces couches musculaires, le contenu intestinal est mélangé et propulsé vers la sortie.

La membrane séreuse lisse et hydratée facilite le glissement des viscères les uns par rapport aux autres.

Les glandes remplissent une fonction de sécrétion. À la suite de processus de synthèse complexes, ils produisent un mucus qui protège la muqueuse des blessures et de l'action des enzymes sécrétées, ainsi que de diverses substances biologiquement actives et, surtout, des enzymes nécessaires à la digestion.

La membrane muqueuse de l'intestin grêle forme de nombreux plis circulaires, augmentant ainsi la surface d'absorption de la membrane muqueuse. La taille et le nombre de plis diminuent vers le côlon. La surface de la membrane muqueuse est parsemée de villosités intestinales et de cryptes (creux). Des villosités (4-5 millions) de 0,5 à 1,5 mm de long effectuent la digestion et l’absorption pariétales. Les villosités sont des excroissances de la membrane muqueuse.

En assurant le stade initial de la digestion, un rôle important appartient aux processus qui se produisent dans le duodénum. Sur un estomac vide, son contenu a une réaction alcaline faible (pH = = 7,2 à 8,0). Lorsque des parties du contenu acide de l'estomac passent dans l'intestin, la réaction du contenu du duodénum devient acide, mais elle devient neutre en raison des sécrétions alcalines du pancréas, de l'intestin grêle et de la bile entrant dans l'intestin. Dans un environnement neutre, les enzymes gastriques arrêtent l'action.

Chez l’homme, le pH du contenu du duodénum varie de 4 à 8,5. Plus l'acidité est élevée, plus le suc pancréatique, les sécrétions biliaires et intestinales sont sécrétés et l'évacuation du contenu de l'estomac dans le duodénum et de son contenu dans le jéjunum est ralentie. Au fur et à mesure qu'il progresse dans l'intestin duodénal, le contenu de l'aliment est mélangé à des sécrétions pénétrant dans l'intestin, dont les enzymes se trouvent déjà dans les 12 nutriments de l'intestin duodénal.

Le jus pancréatique entre dans le duodénum 12 non pas en permanence, mais uniquement pendant le repas et pendant un certain temps par la suite. La quantité de jus, sa composition enzymatique et la durée de la libération dépendent de la qualité de la nourriture arrivée. La plus grande quantité de jus pancréatique est excrétée dans la viande et la moins grasse. Au cours de la journée, 1,5 à 2,5 litres de jus sont émis à une vitesse moyenne de 4,7 ml / min.

Dans la lumière du duodénum s'ouvre le conduit de la vésicule biliaire. La sécrétion de la bile se produit dans les 5 à 10 minutes après un repas. Sous l'influence de la bile, toutes les enzymes du suc intestinal sont activées. La bile améliore la motilité intestinale, contribuant au mélange et au mouvement des aliments. Dans le duodénum, ​​53 à 63% des glucides et des protéines sont digérés et les graisses sont digérées en plus petites quantités. Dans la section suivante du tube digestif, l'intestin grêle, la digestion se poursuit, mais dans une moindre mesure que dans le duodénum. Fondamentalement, il y a un processus d'absorption. La décomposition finale des nutriments se produit à la surface de l'intestin grêle, c'est-à-dire sur la même surface où se produit l'aspiration. Cette division des nutriments est appelée digestion pariétale ou contact, contrairement à la digestion abdominale qui se produit dans la cavité du tube digestif.

Dans l'intestin grêle, l'absorption la plus intense se produit dans les 1-2 heures qui suivent un repas. L'absorption des monosaccharides, de l'alcool, de l'eau et des sels minéraux se produit non seulement dans l'intestin grêle, mais également dans l'estomac, bien que dans une bien moindre mesure que dans l'intestin grêle.

Gros intestin

Le côlon est la dernière partie du tube digestif humain et comprend plusieurs sections. Son début est considéré comme le caecum, à la frontière duquel l'intestin grêle tombe dans le gros intestin avec la partie ascendante.

Le gros intestin est divisé en aveugle avec un processus en forme de ver, un côlon ascendant, un côlon transverse, un côlon descendant, un côlon sigmoïde et droit. Sa longueur varie de 1,5 à 2 m, sa largeur atteint 7 cm, puis le côlon diminue progressivement jusqu'à 4 cm dans le côlon descendant.

Le contenu de l'intestin grêle passe dans le côlon par une ouverture étroite ressemblant à une fente, située presque à l'horizontale. À la place de l'entrée du petit intestin dans le côlon se trouve un dispositif anatomique complexe - une valve équipée d'un sphincter musculaire circulaire et de deux «lèvres». Cette valve, qui ferme le trou, a la forme d’un entonnoir, sa partie étroite faisant face à la lumière du caecum. La valve s'ouvre périodiquement en faisant passer le contenu par petites portions dans le côlon. Avec l'augmentation de la pression dans le caecum (avec l'agitation et l'avancement de la nourriture), les «lèvres» de la valve sont fermées et l'accès du côlon à l'intestin grêle s'arrête. Ainsi, la valve empêche le reflux du contenu du côlon dans le petit. La longueur et la largeur du caecum sont approximativement égales (7 à 8 cm). De la paroi inférieure du caecum part l'annexe. Son tissu lymphoïde est la structure du système immunitaire. Le caecum passe directement dans le côlon ascendant, puis le côlon transverse, le côlon descendant, le côlon sigmoïde et le rectum, qui aboutit à l'anus. La longueur du rectum est comprise entre 14,5 et 18,7 cm. Devant le rectum, chez les hommes, le rectum est adjacent aux vésicules séminales, le canal déférent et le fond de la vessie qui les sépare, et même plus bas que la prostate, chez les femmes, le rectum est situé à l'avant. avec la paroi arrière du vagin dans toute sa longueur.

L'ensemble du processus de digestion chez l'adulte dure 1 à 3 jours, dont le plus long est consacré au séjour d'aliments dans le côlon. Sa motilité remplit une fonction de réservoir: accumulation du contenu, absorption de plusieurs substances, principalement de l'eau, sa promotion, la formation de masses fécales et leur élimination (défécation).

Chez une personne en bonne santé, la masse de nourriture 3 à 3,5 heures après l'ingestion commence à affluer dans le gros intestin, qui se remplit dans les 24 heures et se vide complètement en 48 à 72 heures.

Dans le gros intestin, le glucose, les vitamines, les acides aminés produits par les bactéries de la cavité intestinale, jusqu’à 95% d’eau et d’électrolytes sont absorbés.

Le contenu du caecum fait de petits et longs mouvements dans l'un ou l'autre à cause des contractions lentes de l'intestin. Le côlon est caractérisé par des contractions de plusieurs types: pendule petit et grand, péristaltique et anti-péristaltique, propulsif. Les quatre premiers types de contractions permettent de mélanger le contenu de l'intestin et d'augmenter la pression dans sa cavité, ce qui contribue à la concentration du contenu en aspirant de l'eau. Les fortes contractions propulsives se produisent 3 à 4 fois par jour et favorisent le contenu intestinal jusqu'au côlon sigmoïde. Les contractions ondulantes du côlon sigmoïde vont mélanger des masses fécales dans le rectum, dont la distension cause des impulsions nerveuses, qui sont transmises le long des nerfs au centre de la défécation de la moelle épinière. De là, les pulsions sont envoyées au sphincter de l'anus. Le sphincter se détend et se contracte arbitrairement. Le centre de défécation chez les enfants des premières années de la vie n'est pas contrôlé par le cortex cérébral.

Microflore dans le tube digestif et sa fonction

Le gros intestin est abondamment peuplé de microflore. Le macroorganisme et sa microflore constituent un système dynamique unique. Le dynamisme de la biocénose microbienne endoécologique du tube digestif est déterminé par le nombre de micro-organismes qui y pénètrent (environ 1 milliard de microbes sont ingérés par voie orale par personne et par jour), l’intensité de leur reproduction et leur mort dans le tube digestif et l’excrétion de microbes dans les fèces (chez l’homme, normalement attribués 10 12 à 10 14 microorganismes).

Chacune des sections du tube digestif a un nombre et un ensemble de micro-organismes caractéristiques. Leur nombre dans la cavité buccale, malgré les propriétés bactéricides de la salive, est important (10 7-10 8 pour 1 ml de liquide buccal). Le contenu de l'estomac d'une personne en bonne santé sur un estomac vide en raison des propriétés bactéricides du suc pancréatique est souvent stérile. Dans le contenu du côlon, le nombre de bactéries est maximal et dans 1 g de matières fécales d'une personne en bonne santé, il y a 10 milliards de micro-organismes ou plus.

La composition et la quantité de microorganismes dans le tube digestif dépendent de facteurs endogènes et exogènes. Le premier est l'influence de la membrane muqueuse du tube digestif, ses secrets, sa motilité et les microorganismes eux-mêmes. À la seconde - la nature de la nutrition, les facteurs environnementaux, la prise de médicaments antibactériens. Facteurs exogènes directement et indirectement par le biais de facteurs endogènes. Par exemple, la prise de l'un ou l'autre aliment modifie l'activité sécrétoire et motrice du tube digestif, qui forme sa microflore.

La microflore normale - eubiosis - remplit plusieurs fonctions importantes pour le macroorganisme. Sa participation à la formation de la réactivité immunobiologique de l'organisme est extrêmement importante. L’Eubiose protège les macro-organismes de l’introduction et de la reproduction de micro-organismes pathogènes. La perturbation de la microflore normale en cas de maladie ou à la suite de l'administration prolongée d'antibactériens entraîne souvent des complications dues à la reproduction rapide dans l'intestin de levures, staphylocoques, Proteus et autres micro-organismes.

La microflore intestinale synthétise les vitamines K et les groupes B, qui en couvrent partiellement les besoins du corps. La microflore synthétise d'autres substances importantes pour l'organisme.

Les enzymes bactériennes décomposent la cellulose, l'hémicellulose et les pectines non digérées dans l'intestin grêle. Les produits résultants sont absorbés par l'intestin et sont inclus dans le métabolisme du corps.

Ainsi, la microflore intestinale normale participe non seulement au dernier lien entre les processus digestifs et a une fonction protectrice, mais à partir de fibres alimentaires (le matériel végétal non assimilé par l'organisme - cellulose, pectine, etc.) produit un certain nombre de vitamines, acides aminés, enzymes, hormones et protéines essentielles. autres nutriments.

Certains auteurs distinguent les fonctions de formation de chaleur, de formation d’énergie et de stimulation du gros intestin. En particulier, G.P. Malakhov note que les micro-organismes vivant dans le gros intestin libèrent, lors de leur développement, de l'énergie sous forme de chaleur, qui réchauffe le sang veineux et les organes internes adjacents. Et se forme dans l'intestin pendant la journée, selon différentes sources, de 10 à 20 milliards à 17 billions de microbes.

Comme tous les êtres vivants, les microbes sont illuminés - un bioplasme qui charge l'eau et les électrolytes absorbés dans le gros intestin. On sait que les électrolytes font partie des meilleures batteries et des meilleurs vecteurs d’énergie. Ces électrolytes riches en énergie ainsi que le sang et la lymphe circulent dans tout le corps et confèrent leur potentiel énergétique élevé à toutes les cellules du corps.

Notre corps a des systèmes spéciaux qui sont stimulés par diverses influences environnementales. Par la stimulation mécanique de la plante du pied, tous les organes vitaux sont stimulés; Au moyen de vibrations sonores, des zones spéciales de l'auricule associées à tout l'organisme sont stimulées, des stimuli lumineux à travers l'iris de l'œil stimulent également l'organisme tout entier et des diagnostics sont effectués sur l'iris, et certaines zones de la peau sont reliées à des organes internes, appelés Zakharyin. Geza.

Le gros intestin a un système spécial à travers lequel il stimule tout le corps. Chaque section du gros intestin stimule un organe distinct. Lorsque le diverticule de l'intestin est rempli de gruau de nourriture, les micro-organismes commencent à s'y multiplier rapidement, libérant de l'énergie sous forme de bioplasme, qui stimule le site et, par ce biais, l'organe associé à ce site. Si cette zone est bouchée par des matières fécales, il n'y a pas de stimulation, et lentement commence l'extinction de la fonction de cet organe, puis le développement d'une pathologie spécifique. Les dépôts fécaux se forment particulièrement dans les plis du gros intestin, où l'avancement des masses fécales ralentit (point de transition de l'intestin grêle dans le grand coude ascendant, descendant, le coude du côlon sigmoïde). Le lieu de transition de l'intestin grêle dans l'épaisseur stimule la membrane muqueuse du nasopharynx; virage ascendant - la glande thyroïde, le foie, les reins, la vésicule biliaire; descendant - bronches, rate, pancréas, coudes du côlon sigmoïde - ovaires, vessie, organes génitaux.

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Système digestif humain

Notes générales

La digestion est un ensemble de processus de transformation mécanique et chimique des aliments en composants appropriés pour être absorbés dans le sang et la lymphe et participer au métabolisme. Les produits de la digestion pénètrent dans l'environnement interne du corps et sont transférés aux cellules où ils sont oxydés avec libération d'énergie ou utilisés dans les processus de biosynthèse en tant que matériau de construction.

Le système digestif humain: bouche, gorge, œsophage, estomac, intestin mince et épais, anus. Les parois des organes creux du tube digestif se composent de trois membranes: le tissu conjonctif externe, le muscle moyen et la muqueuse interne. Le mouvement des aliments d'un département à un autre s'effectue en réduisant les parois des organes du tractus.

Les principales fonctions du système digestif:

■ sécrétoire (la production de sucs digestifs par le foie et le pancréas, dont les conduits courts pénètrent dans l'intestin grêle; les glandes salivaires et les glandes situées dans les parois de l'estomac et de l'intestin grêle jouent également un rôle important dans la digestion);

■ moteur, ou moteur (traitement mécanique des aliments, leur mouvement dans le tube digestif et l'élimination des résidus non digérés à l'extérieur du corps);

■ absorption des produits de clivage des aliments et autres nutriments dans l'environnement interne du corps - sang et lymphe.

Cavité buccale Gorge

La cavité buccale du haut est délimitée par un palais dur et mou, du bas par le muscle maxillaire-hypoglosse, sur les côtés par les joues et sur le devant par les lèvres. Derrière la bouche avec l'aide du pharynx communique avec le pharynx. La langue et les dents sont dans la bouche. Les canaux de trois paires de grosses glandes salivaires s'ouvrent dans la cavité buccale - les glandes parotide, sublinguale et mandibulaire.

■ Le goût des aliments est analysé dans la bouche, puis les aliments sont broyés par les dents, couverts de salive et exposés à des enzymes.

La membrane muqueuse de la bouche a de nombreuses glandes de différentes tailles. Les petites glandes sont situées à faible profondeur dans les tissus, les grandes sont généralement retirées de la cavité buccale et communiquent avec elle par les longs canaux excréteurs.

Les dents Un adulte a généralement 32 dents: 4 incisives, 2 canines, 4 petites molaires et 6 grosses molaires sur chaque mâchoire. Les dents servent à retenir, à mordre, à écraser et à broyer mécaniquement les aliments; ils participent également à la formation des sons de la parole.

■ Les incisives sont situées à l'avant de la bouche. ont des bords droits et sont adaptés pour mordre la nourriture.

■ les crocs situés derrière les incisives; avoir une forme conique; chez l'homme, peu développé.

■ Les petites molaires sont situées derrière les canines; avoir une ou deux racines et deux tubercules à la surface; servir à broyer la nourriture.

■ Les grosses molaires sont situées derrière les petites molaires; avoir trois (molaires supérieures) ou quatre (inférieures) racines et quatre ou cinq tubercules à la surface; servir pour moudre des aliments.

Une dent consiste en une racine (une partie d'une dent immergée dans un trou de la mâchoire), un col de l'utérus (une partie d'une dent immergée dans une gencive) et une couronne (une partie de la dent faisant saillie dans la cavité buccale). À l'intérieur de la racine, un canal se dilate dans la cavité de la dent et se remplit de pulpe (tissu conjonctif lâche) contenant les vaisseaux sanguins et les nerfs. La pulpe produit une solution alcaline qui pénètre à travers les pores de la dent; Cette solution est nécessaire pour neutraliser l'environnement acide formé par les bactéries qui vivent sur les dents et les détruisent.

La base de la dent est la dentine, recouverte sur la couronne d'émail dentaire, et sur le cou et la racine - avec du ciment dentaire. La dentine et le ciment sont des types de tissus osseux. L'émail dentaire est le tissu le plus dur du corps humain, sa dureté est proche de celle du quartz.

Un enfant d’environ un ans a des dents de lait qui, à partir de six ans, tombent et sont remplacées par des dents permanentes. Avant de changer les racines des dents de lait se dissolvent. Les débuts des dents permanentes sont posés dans la période utérine du développement. L'éruption des dents permanentes se termine à l'âge de 10-12 ans; les dents de sagesse font exception, leur apparition est parfois retardée de 20 à 30 ans.

Morsure - fermeture des incisives supérieures avec les inférieures; avec une morsure correcte, les incisives supérieures sont situées devant les inférieures, ce qui améliore leur action de coupe.

La langue est un organe musculaire mobile, recouvert d'une membrane muqueuse, richement fournie en vaisseaux et en nerfs; se compose d'un corps et d'une partie arrière - une racine. Le corps de la langue forme un morceau de nourriture et déplace la nourriture au cours du processus de mastication. La racine de la langue pousse la nourriture dans la direction du pharynx menant à l'œsophage. Lors de l'ingestion d'aliments, l'ouverture de la trachée (tube respiratoire) est recouverte par l'épiglotte. La langue est aussi un organe du goût et participe à la formation des sons de la parole.

Les glandes salivaires libèrent par réflexe la salive, qui a une faible réaction alcaline et contient de l'eau (98-99%), du mucus et des enzymes digestives. Le mucus est un fluide visqueux composé d’eau, d’anticorps (bactéries) et de substances protéiques - la mucine (humidifie les aliments tout en les mastiquant, contribuant à la formation de motte permettant d’avaler les aliments) et de lysozyme (a un effet désinfectant, détruisant la membrane des cellules bactériennes).

■ La salive est excrétée en continu (jusqu'à 1,5 à 2 litres par jour); la salivation peut être améliorée par réflexe (voir ci-dessous). Le centre de salivation est situé dans la moelle oblongate.

Enzymes de la salive: l’amylase et le maltose commencent à dégrader les glucides et les lipases - graisses; Cependant, la division ne se produit pas complètement en raison de la courte durée de recherche d'aliments dans la bouche.

Zev - le trou par lequel la cavité buccale communique avec le pharynx. Sur les côtés du pharynx se trouvent des formations spéciales (accumulations de tissu lymphoïde) - les amygdales, qui contiennent des lymphocytes qui remplissent une fonction protectrice.

Le pharynx est un organe musculaire qui relie la bouche à l'œsophage et la cavité nasale au larynx. La déglutition est un processus réflexe. Au cours de la déglutition, la masse de nourriture passe dans le pharynx; dans le même temps, le palais mou se lève et bloque l'entrée du nasopharynx, tandis que l'épiglotte bloque le passage au larynx.

Oesophage

L'œsophage - la partie supérieure du tube digestif; est un tube musculaire d'environ 25 cm de long, tapissé d'épithélium squameux de l'intérieur; commence de la gorge. La couche musculaire des parois de l'œsophage dans la partie supérieure consiste en un tissu musculaire strié, au centre et en bas, à partir d'un tissu musculaire lisse. Avec la trachée, l'œsophage passe dans la cavité thoracique et, au niveau XI, la vertèbre thoracique s'ouvre dans l'estomac.

Les parois musculaires de l'œsophage peuvent se contracter en poussant les aliments dans l'estomac. Les contractions de l'œsophage se produisent sous la forme d'ondes péristaltiques lentes qui se produisent dans sa partie supérieure et se propagent sur toute la longueur de l'œsophage.

La vague péristaltique est un cycle en forme de vague qui se propage le long du tube digestif et par conséquent coupe et détend de petits segments du tube, poussant les aliments dans des zones détendues. Les ondes péristaltiques assurent le mouvement des aliments dans tout le tube digestif.

Estomac

L'estomac est une partie dilatée du tube digestif en forme de poire avec un volume de 2 à 2,5 litres (parfois jusqu'à 4); Il comporte un corps, un fond et une partie pylorique (un département bordant le duodénum), une entrée et une sortie. Les aliments s’accumulent dans l’estomac et s’attardent quelque temps (2 à 11 heures). Pendant ce temps, il est moulu, mélangé avec du suc gastrique, acquérant la consistance d'un potage liquide (sous forme de chyme) et exposé à l'acide chlorhydrique et aux enzymes.

■ L'hydrolyse des protéines est le principal processus de digestion dans l'estomac.

Les parois de l'estomac sont constituées de trois couches de fibres musculaires lisses et sont tapissées d'épithélium glandulaire. Les cellules musculaires de la couche externe ont une direction longitudinale, moyenne circulaire (circulaire), interne - oblique. Cette structure aide à maintenir le ton des parois de l'estomac en mélangeant la masse alimentaire avec le suc gastrique et son mouvement dans l'intestin.

La membrane muqueuse de l'estomac est recueillie dans les plis, ce qui ouvre les canaux excréteurs des glandes produisant le suc gastrique. Les glandes sont constituées de cellules principales (productrices d’enzymes), de basculement (productrices d’acide chlorhydrique) et additionnelles (productrices de mucus, constamment actualisées et empêchant la digestion des parois de l’estomac par ses propres enzymes).

La muqueuse gastrique contient également des cellules endocrines qui produisent des hormones digestives et autres.

■ L'hormone gastrine, en particulier, stimule la production de suc gastrique.

Le suc gastrique est un liquide transparent contenant des enzymes digestives, une solution d'acide chlorhydrique à 0,5% (pH = 1-2), des mucines (protégeant les parois de l'estomac) et des sels inorganiques. L'acide active les enzymes du suc gastrique (en particulier, convertit le pepsinogène inactif en pepsine active), dénature les protéines, adoucit les aliments fibreux et détruit les agents pathogènes. Le jus gastrique est attribué réflexe, 2-3 litres par jour.

❖ Enzymes du suc gastrique:
■ La pepsine divise les protéines complexes en molécules plus simples - polypeptides;
■ la gélatinase décompose la protéine du tissu conjonctif - la gélatine;
■ la lipase décompose les matières grasses du lait émulsionnées en glycérine et en acides gras;
■ Chymosine tache la caséine du lait.

Les enzymes de la salive pénètrent également dans l'estomac avec la masse de nourriture, où elles continuent d'agir pendant un certain temps. Ainsi, les amylases décomposent les glucides jusqu'à ce que le morceau de nourriture soit saturé de suc gastrique et que ces enzymes soient neutralisées.

Le chyme traité par portions dans l'estomac pénètre dans le duodénum - la partie initiale de l'intestin grêle. Le chyme hors de l'estomac est contrôlé par un muscle de l'anneau spécial - le garde-porte.

Intestin grêle

L'intestin grêle est la partie la plus longue du tube digestif (sa longueur est de 5 à 6 m) et occupe la majeure partie de la cavité abdominale. La partie initiale de l'intestin grêle - le duodénum - a une longueur d'environ 25 cm; il ouvre les canaux du pancréas et du foie. Le duodénum passe dans le jéjunum, le jéjunum - dans l'iléon.

La couche musculaire des parois de l'intestin grêle est formée par le tissu musculaire lisse et est capable de mouvements péristaltiques. La membrane muqueuse de l'intestin grêle contient un grand nombre de glandes microscopiques (jusqu'à 1 000 par 1 mm 2), produisant du suc intestinal, et forme de nombreuses excroissances microscopiques - villosités.

La villosité est une excroissance de la muqueuse intestinale de 0,1 à 0,5 mm de hauteur, à l'intérieur de laquelle se trouvent des fibres musculaires lisses et un réseau sanguin et lymphatique bien développé. Les villosités sont recouvertes d'un épithélium monocouche formant des excroissances en forme de doigt des microvillosités (environ 1 µm de long et 0,1 µm de diamètre).

Pa de la surface de 1 cm 2 est situé de 1800 à 4000 fibres; avec les microvillosités, ils augmentent de plus de 30 à 40 fois la surface au-dessus du pont de l'intestin grêle.

Dans l'intestin grêle, les substances organiques sont décomposées en produits pouvant être absorbés par les cellules de l'organisme: les glucides - en sucres simples, les graisses - en glycérol et en acides gras, les protéines - en acides aminés. Il combine deux types de digestion: abdominale et membranaire (pariétale).

À l'aide de la digestion abdominale, l'hydrolyse initiale des nutriments se produit.

La digestion membranaire est effectuée à la surface des microvillosités, où se trouvent les enzymes correspondantes, et constitue l’étape finale de l’hydrolyse et du passage à l’absorption. Les acides aminés et le glucose sont absorbés par les villosités dans le sang; La glycérine et les acides gras sont absorbés dans les cellules épithéliales de l'intestin grêle, où ils synthétisent les graisses de l'organisme, qui pénètrent dans la lymphe puis dans le sang.

Le suc pancréatique (sécrété par le pancréas) et la bile (sécrétée par le foie) revêtent une grande importance pour la digestion dans le duodénum.

Le suc intestinal est alcalin et consiste en une partie liquide trouble et en morceaux de mucus contenant des cellules épithéliales intestinales aplaties. Ces cellules sont détruites et libèrent les enzymes qu'elles contiennent, qui participent activement à la digestion du chyme et le divisent en produits pouvant être absorbés par les cellules du corps.

Киш Enzymes du suc intestinal:
■ l'amylase et le maltose catalysent la dégradation de l'amidon et du glycogène,
■ l'invertase complète la digestion des sucres,
■ la lactase hydrolyse le lactose,
■ L'entérokinase convertit une enzyme inactive du trypsinogène en trypsine active, qui décompose les protéines;
■ Les dipeptidases clivent les dipeptides en acides aminés.

Pancréas

Le pancréas est un organe à sécrétions mixtes: sa partie exocrine produit du suc pancréatique, la partie endocrine des hormones (voir Thymus) qui régulent le métabolisme des glucides.

Le pancréas est situé sous l'estomac; se compose de la tête, du corps et de la queue et présente une structure lobée d'écrevisses; sa longueur est de 15-22 cm, poids 60-100 g.

La tête de la glande est entourée par le duodénum et la partie de la queue est adjacente à la rate. Il y a des canaux conducteurs dans la glande qui se fondent dans les canaux principaux et supplémentaires, à travers lesquels le suc pancréatique pénètre dans le duodénum pendant la digestion. En même temps, le canal principal à l'entrée du duodénum (au niveau du mamelon de Vater) est relié au canal biliaire commun (voir ci-dessous).

L'activité du pancréas est régulée par le système nerveux autonome (par le nerf vague) et humorale (acide chlorhydrique du suc gastrique et de l'hormone sécrétine).

Le jus pancréatique (suc pancréatique) contient du non-HCO3 - neutraliser l'acide chlorhydrique de l'estomac et un certain nombre d'enzymes; a une réaction alcaline, pH = 7,5 à 8,8.

Jus de pancréas:
■ les enzymes protéolytiques que sont la trypsine, la chymotrypsine et l'élastase décomposent les protéines en peptides et acides aminés de faible poids moléculaire;
■ l'amylase décompose les glucides en glucose;
■ la lipase décompose les graisses neutres en glycérol et en acides gras;
■ Les nucléases clivent les acides nucléiques en nucléotides.

Du foie

Le foie est la plus grande glande digestive associée aux intestins de course (chez l’adulte, son poids atteint 1,8 kg); situé dans la partie supérieure de l'abdomen, juste en dessous du diaphragme; se compose de quatre parts inégales. Chaque lobe est constitué de granules de 0,5 à 2 mm de taille, formés de cellules glandulaires hépatiques, entre lesquelles se trouvent du tissu conjonctif, des vaisseaux sanguins et lymphatiques et des canaux biliaires, se fondant dans un canal hépatique commun.

Les hépatocytes sont riches en mitochondries, éléments du réticulum cytoplasmique et du complexe de Golgi, en ribosomes et surtout en dépôts de glycogène. Ils (hépatocytes) produisent de la bile (voir ci-dessous), qui est sécrétée dans les canaux biliaires du foie, ainsi que du glucose, de l'urée, des protéines, des graisses, des vitamines, etc., qui pénètrent dans les capillaires sanguins.

L'artère hépatique, la veine porte et les nerfs pénètrent dans le foie par le lobe droit; sur sa face inférieure se trouve la vésicule biliaire, d’un volume de 40 à 70 ml, qui sert à l’accumulation de bile et à son injection périodique (au cours du repas) dans l’intestin. Le canal de la vésicule biliaire se connecte au canal hépatique commun, formant le canal biliaire principal, qui descend, se confond avec le canal pancréatique et débouche dans le duodénum.

❖ Principales fonctions hépatiques:

■ synthèse et sécrétion de bile;

■ métabolique:

- participation au métabolisme des protéines: synthèse des protéines du sang, y compris celles intervenant dans sa coagulation - fibrinogène, prothrombine, etc. la désamination des acides aminés;

- participation au métabolisme des glucides: régulation du taux de sucre dans le sang par synthèse (à partir de glucose en excès) et dépôt de glycogène sous l'influence de l'hormone insuline, ainsi que scission du glycogène en glucose (sous l'action de l'hormone glucagon);

- participation au métabolisme lipidique: activation de la lipase qui décompose les graisses émulsionnées, assure leur absorption, en déposant un excès de graisse;

- participation à la synthèse du cholestérol et des vitamines A, B) 2, dépôt de vitamines A, D, K;

- participation à la régulation des échanges d'eau;

■ barrière et protection:

- désintoxication (neutralisation) et transformation en urée de produits de dégradation toxiques de protéines (ammoniac, etc.), qui pénètrent dans le sang de l'intestin et pénètrent dans le foie;

- inactivation de substances étrangères;

- retrait du sang des produits de dégradation de l'hémoglobine;

■ hématopoïétique:

- le foie d'embryons (2-5 mois) remplit la fonction de formation du sang;

- le foie d'une personne adulte accumule du fer, qui est ensuite utilisé pour synthétiser l'hémoglobine;

■ dépôt de sang (avec la rate et la peau); peut déposer jusqu'à 60% de tout le sang.

La bile est un produit de l'activité des cellules hépatiques; C'est un mélange très complexe de substances légèrement alcalines (eau, sels biliaires, phospholipides, pigments biliaires, cholestérol, sels minéraux, etc.; pH = 6,9-7,7) destiné à émulsionner les graisses et à en activer les enzymes; a une couleur jaunâtre ou brun verdâtre, qui est déterminée par les pigments biliaires de la bilirubine et autres, formés lors de la scission de l'hémoglobine. Le foie produit 500-1200 ml de bile par jour.

❖ Fonctions principales de la bile:
■ créer un environnement alcalin dans l'intestin;
■ augmentation de l'activité motrice (motilité) de l'intestin;
■ écraser la graisse en gouttelettes (émulsification), ce qui facilite leur décomposition;
■ activation du suc intestinal et des enzymes du suc pancréatique;
■ faciliter la digestion des graisses et autres substances insolubles dans l'eau;
■ activation des processus d'absorption dans l'intestin grêle;
■ effet destructeur sur de nombreux microorganismes. Sans bile, les graisses et les vitamines liposolubles ne peuvent non seulement être décomposées, mais également absorbées.

Gros intestin

Le côlon a une longueur de 1,5-2 m, un diamètre de 4-8 cm et est situé dans la cavité abdominale et la cavité pelvienne. Il distingue quatre sections: le caecum avec l'appendice - appendice, sigmoïde, le côlon et le rectum. À la place de la transition de l'intestin grêle dans la valve épaisse se trouve, fournissant un mouvement unidirectionnel du contenu de l'intestin. Le rectum se termine par l'anus, entouré de deux sphincters qui régulent le transit intestinal. Le sphincter interne est formé par les muscles lisses et est contrôlé par le système nerveux autonome, le sphincter externe est formé par un muscle strié en anneau et est contrôlé par le système nerveux central.

Le côlon produit du mucus, mais n'a pas de villosités et est presque dépourvu de glandes digestives. Il abrite des bactéries symbiotiques qui synthétisent des acides organiques, des vitamines des groupes B et K et des enzymes, sous l'action desquelles se décompose une partie des fibres. Les substances toxiques formées au cours de ce processus sont absorbées dans le sang et pénètrent dans le foie par la veine porte, où elles sont neutralisées.

Les principales fonctions du côlon: la dégradation de la fibre (cellulose); absorption de l'eau (jusqu'à 95%), des sels minéraux, des vitamines et des acides aminés produits par des micro-organismes; la formation de masses fécales semi-solides; en les déplaçant vers le rectum et l'excrétion réflexe à travers l'anus vers l'extérieur.

Aspiration

Absorption - ensemble de processus qui assurent le transfert de substances du tractus gastro-intestinal dans l'environnement interne du corps (sang, lymphe); des organites cellulaires y participent: mitochondries, complexe de Golgi, réticulum endoplasmique.

Mécanismes d'absorption de substances:

■ transport passif (diffusion, osmose, filtration) réalisé sans énergie, et

■ le transport actif, qui nécessite une dépense d'énergie dont la source est la molécule d'ATP (pour en savoir plus, «Transport de substances»).

Par la diffusion (due à la différence de concentration du soluté), certains sels et petites molécules organiques pénètrent dans le sang; le filtrage (observé avec l'augmentation de la pression résultant de la contraction des muscles lisses de l'intestin) favorise l'absorption des mêmes substances que la diffusion; l'eau est absorbée par osmose; le sodium, le glucose, les acides gras, les acides aminés sont absorbés par le transport actif.

Les sections du tube digestif dans lesquelles l'absorption se produit. L'absorption de diverses substances est réalisée dans tout le tube digestif, mais l'intensité de ce processus varie selon les sections:

■ la succion dans la cavité buccale est insignifiante en raison du court séjour de nourriture ici;

■ glucose, partiellement eau et sels minéraux, alcool, certains médicaments sont absorbés par l'estomac;

■ les acides aminés, glucose, glycérine, acides gras, etc. sont absorbés dans l'intestin grêle;

■ L'eau, les sels minéraux, les vitamines, les acides aminés sont absorbés dans le côlon.

❖ L'efficacité d'absorption dans l'intestin est assurée par:

■ villosités et microvillosités (voir ci-dessus) qui, 30 à 40 fois, augmentent la surface d'aspiration de l'intestin grêle;

■ débit sanguin élevé dans la muqueuse intestinale.

Caractéristiques de l'absorption de diverses substances:

■ les protéines sont absorbées dans le sang sous forme de solutions d'acides aminés;

■ les glucides sont principalement absorbés sous forme de glucose; le glucose est absorbé plus intensément dans le haut de l'intestin. Le sang qui coule des intestins est envoyé par la veine porte au foie, où la plus grande partie du glucose est convertie en glycogène et stockée en réserve;

■ les graisses sont absorbées principalement dans les capillaires lymphatiques des villosités de l'intestin grêle;

■ l'eau est absorbée dans le sang (plus intensément - 1 l en 25 minutes dans le gros intestin);

■ les sels minéraux sont absorbés dans le sang sous forme de solutions.

Régulation de la digestion

Le processus de digestion dure de 6 à 14 heures (selon la composition et la quantité de nourriture). La régulation et la coordination stricte des actions (motrices, sécrétoires et absorbantes) de tous les organes du système digestif en cours de digestion sont réalisées à l'aide de mécanismes nerveux et humoraux.

■ La physiologie de la digestion a été étudiée en détail par I.P. Pavlov, qui a mis au point une nouvelle méthode pour étudier la sécrétion gastrique. Pour ces travaux, I.P. Pavlov a reçu le prix Nobel (1904).

L'essence de la méthode I.P. Pavlova: isole de manière fonctionnelle une partie de l'estomac de l'animal (un chien, par exemple), de sorte que tous les nerfs végétatifs y soient préservés et qu'il possède une fonction digestive complète, sans que la nourriture y pénètre. Un tube de fistule est implanté dans cette partie de l'estomac, à travers lequel le suc gastrique excrété est expulsé. En collectant ce jus et en déterminant sa composition qualitative et quantitative, il est possible d’établir les principales caractéristiques du processus de digestion à n’importe quel stade.

Le centre alimentaire est un ensemble de structures situées dans le système nerveux central qui régulent la prise alimentaire. comprend les cellules nerveuses des centres de la faim et de la satiété situés dans l'hypothalamus, la mastication, la déglutition, la succion, la salivation, les sécrétions gastriques et intestinales situées dans la médullaire, ainsi que les neurones de la formation réticulaire et certaines zones du cortex cérébral.

■ Le centre nutritionnel est excité et inhibé par l'influx nerveux provenant des récepteurs du tractus gastro-intestinal, de la vision, de l'odorat, de l'ouïe, etc., ainsi que par des agents humoraux (hormones et autres substances biologiquement actives) qui s'y rendent avec le sang.

❖ Régulation de la salivation - réflexe complexe; comprend des composants réflexes conditionnels et inconditionnels.

■ Réflexe salivaire inconditionnel: lorsque les aliments pénètrent dans la cavité buccale, le goût, la température et d'autres propriétés des aliments sont reconnus par les récepteurs situés dans cette cavité. À partir des récepteurs des nerfs sensoriels, l’excitation est transmise au centre de salivation situé dans la médulla oblongate. De lui, l’équipe se dirige vers les glandes salivaires, ce qui entraîne une salive dont la quantité et la qualité sont déterminées par les propriétés physiques et la quantité de nourriture.

■ Réaction réflexe conditionnelle (réalisée avec la participation du cortex cérébral): salivation qui se produit lorsqu'il n'y a pas de nourriture dans la bouche, mais lorsque vous voyez ou sentez les aliments familiers ou lorsque vous parlez de cet aliment lors d'une conversation. que nous n'avons jamais essayé, ne provoque pas de salivation).

La régulation de la sécrétion de suc gastrique est complexe-réflexe (comprend les composants réflexes conditionnés et non conditionnés) et humorale.

■ La régulation de la sécrétion de la bile et du suc pancréatique s'effectue de manière similaire (réflexe complexe et humorale).

■ Réaction réflexe conditionnée (pratiquée avec la participation du cortex cérébral): la sécrétion du suc gastrique commence bien avant que la nourriture ne pénètre dans l'estomac lorsque l'on pense à la nourriture, la sent, une table couverte, etc. Un tel jus I.P. Pavlov appelé "allumage" ou "appétissant"; il prépare l'estomac pour manger.

■ Le bruit, la lecture, les conversations étrangères inhibent la réaction réflexe conditionnée. Le stress, l'irritation, l'augmentation de la colère, la peur et le désir inhibent la sécrétion du suc gastrique et la motilité (activité locomotrice) de l'estomac.

■ Réflexe non conditionné: augmentation de la sécrétion du suc gastrique à la suite d'une stimulation mécanique des aliments (également une irritation chimique causée par les épices, le poivre, la moutarde) des récepteurs de la cavité buccale et de l'estomac.

■ Régulation humorale: libération de la muqueuse gastrique (sous l’influence des produits de digestion des aliments) d’hormones (gastrine et autres) augmentant la sécrétion d’acide chlorhydrique et de pepsine. Les agents humoraux sont la sécrétine (formée dans le duodénum) et la cholécystokinine, qui stimule la formation d’enzymes digestives.

❖ Phases de la sécrétion gastrique: céphalique (cerveau), gastrique, intestinale.

■ Phase céphalique - la première phase de la sécrétion gastrique, sous contrôle des réflexes conditionnés et non conditionnés. Dure environ 1,5-2 heures après un repas.

■ La phase gastrique est la deuxième phase de la sécrétion, au cours de laquelle la sécrétion du suc gastrique est régulée par des hormones (gastrine, histamine) qui se forment dans l'estomac lui-même et qui circulent avec le sang dans ses cellules glandulaires.

■ La phase intestinale est la troisième phase de la sécrétion, au cours de laquelle la sécrétion du suc gastrique est régulée par des substances chimiques qui se forment dans l'intestin et se propagent dans les cellules glandulaires de l'estomac avec le flux sanguin.

❖ La régulation de la sécrétion de suc intestinal est inconditionnelle-réflexe et humorale.

■ Régulation réflexe: la membrane muqueuse de l'intestin grêle commence à libérer de manière réflexe le suc intestinal dès que le gruau acide pénètre dans la partie initiale de l'intestin.

■ Régulation humorale: la sécrétion (sous l'influence de l'acide chlorhydrique faible) par la couche interne qui tapisse la cholécystokinine et la sécrétine, des hormones de l'intestin grêle, qui stimule la sécrétion du suc pancréatique et de la bile. La régulation du système digestif est étroitement liée aux mécanismes de formation d'un comportement alimentaire ciblé, basé sur la sensation de faim ou d'appétit.

http://esculappro.ru/pishhevaritelnaya-sistema-cheloveka.html

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