Produits avec bifidobactéries

Bifidok kéfir enrichi en bifidobactéries vivantes.

Produit bifatonique à base de microorganismes. Le principal effet des bifatoniques est dû à la grande quantité de vitamines B, en particulier la vitamine B12, la cyanocobalamine. Avec sa carence se développe l'anémie, il y a des désordres dans le système nerveux, aussi bien que dans le tube digestif. 100 g de ce produit couvrent les besoins quotidiens d'un adulte en vitamines du groupe B.

Le bifacile est une combinaison de micro-organismes de la microflore dominante du tractus gastro-intestinal du bifidus et des lactobacilles. Le produit est équilibré en composition en acides aminés et en vitamines, ce qui vous permet de prévenir efficacement les violations des processus digestifs, le développement de la dysbiose.

Le yaourt Bifido est un produit à la coagulation rapide, de consistance épaisse et homogène, presque dépourvu d’alcool. Le produit est préparé selon la technologie des yaourts bulgares. Il possède des propriétés immunostimulantes, une activité antagoniste contre la microflore pathogène, produit des substances antibiotiques qui régulent la flore intestinale. Il peut être recommandé pour les maladies chroniques dont la sécrétion est réduite en raison d’une activité acidogène élevée.

Le lait de bifidom est un produit qui doit être présent dans le régime alimentaire de toute personne dès les premiers jours de la vie. Il fournit au corps les substances nécessaires à la vie: protéines, lipides et glucides. Le lait contient des enzymes bonnes pour la digestion, des substances lipotropes (substances ayant un effet anti-sclérotique), des minéraux et des oligo-éléments bénéfiques pour la santé. Dans le lait, les bifidobactéries sont dans un état physiologiquement actif et contribuent à la restauration et au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal humain.

Le bifidokofir combine les propriétés nutritionnelles du kéfir de qualité supérieure et les propriétés cicatrisantes des bifidobactéries.

Bifidoriazhenka est fabriqué à partir d'un mélange de lait et de crème contenant 4 à 6% de matière grasse. Un mélange de lait et de crème est soumis à une langueur, c'est-à-dire maintenue à une température élevée pendant un temps assez long. Au cours du vieillissement, les protéines du lait, en interaction avec le sucre du lait, forment des substances spéciales, les mélanoïdines, qui donnent une sorte de goût et de couleur à Ryazhenka. En raison du chauffage prolongé, l'eau du lait est partiellement évaporée, ce qui, associé à une teneur accrue en matières grasses, confère au ryazhenka une valeur énergétique (teneur en calories) supérieure à celle des autres types de produits laitiers.

Bifidoriazhenka contient des substances qui ont un effet bénéfique sur les systèmes immunitaire, nerveux et digestif. Il peut être recommandé en thérapie diététique chez les personnes ayant souffert de maladies graves, pour une récupération rapide, ainsi que pour les personnes dont le travail est associé à une consommation énergétique accrue.

Le concentré liquide de bifidobactéries contient des bifidobactéries vivantes, physiologiquement actives, capables de commencer un travail actif immédiatement après leur entrée dans l'intestin: colonisez-les sur la membrane muqueuse du tube digestif, en le protégeant des micro-organismes pathogènes. La prise de concentrés liquides de bifidobactéries, même de courte durée, peut considérablement renforcer les forces immunitaires de l'organisme. Les rhumes et les infections intestinales seront des hôtes rares chez vous.

Ecoflor, additif biologiquement actif de nouvelle génération doté d'un puissant effet thérapeutique double. Sa base est une combinaison soigneusement vérifiée d'un enterosorbant contenant des minéraux et d'un complexe immobilisé de bifidobactéries et de lactobacilles actifs.

Le communiqué utilise des matériaux du livre.

«Nettoyer le corps humain. Complete Encyclopedia ’, Osokina A. B

La gamme de produits contenant des bifidobactéries est assez large. Il s’agit de boissons au lait aigre (bifidin, bifilact, yaourt, kéfir, lait aigre), de fromage cottage, de fromage à maturation rapide, de beurre, de crème, de produits nationaux, de produits laitiers secs pour enfants, etc. cultures de streptocoques mésophiles d’acide lactique et de bifidobactéries Bifidobacterium adolescentis dans un rapport de 1: 4. La boisson est destinée à la nutrition diététique et médicale de tous les groupes d'âge de la population. Le fromage cottage utilisé de manière traditionnelle dans le démarreur, composé de streptocoques mésophiles et de bifidobactéries, diminue le nombre de staphylocoques dans le produit fini et pendant le stockage. L’effet de l’inhibition de la croissance des staphylocoques est dû aux effets directs des substances antibiotiques formées par les bifidobactéries, ainsi qu’à la présence d’acides acétique et lactique, des composés carboxyle.

La technologie du fromage Aibolit a été créée. Elle appartient au groupe des fromages à pâte molle sans maturation. Elle présente une haute valeur biologique et un effet thérapeutique et prophylactique prononcé.

Dans le cadre du levain pour le fromage, on utilise des microorganismes de la microflore naturelle de l'intestin (bactéries de l'acide lactique et des bifidobactéries). Le produit fini contient une quantité suffisamment importante de bifidobactéries (108-109 UFC / g).

Les produits enrichis en bifidobactéries se caractérisent par des propriétés diététiques élevées, car ils contiennent un certain nombre de composés biologiquement actifs: acides aminés libres, acides gras volatils, enzymes, substances antibiotiques, micro et macroéléments.

Les boissons au lait aigre préparées à l’aide du ferment combiné de cultures pures de bifidobactéries, de la tige bulgare et du kéfir fongique ont des propriétés antibiotiques supérieures. Les composants de la culture de départ sont cultivés séparément à des températures de développement optimales.En utilisant la culture de démarrage combinée, un nouveau produit national, Tarag Enriched, a été créé pour les aliments pour nourrissons et diététiques.

Produits avec bifidobactéries, propriétés utiles

Produits avec bifidobactéries

Les produits enrichis en bifidobactéries se caractérisent par des propriétés diététiques élevées, car ils contiennent un certain nombre de composés biologiquement actifs: acides aminés libres, acides gras volatils, enzymes, substances antibiotiques, micro et macroéléments.

Actuellement, tous les produits à base de bifidobactéries peuvent être divisés en trois groupes.

Le premier comprend des produits qui contribuent à la production de cellules viables de bifidobactéries sur des supports spéciaux. La reproduction de ces microorganismes dans le produit n'est pas fournie.

Le second groupe comprend les produits fermentés avec des cultures pures ou mélangées de bifidobactéries, dont l'activation de la croissance est obtenue en enrichissant le lait de facteurs bifidogènes de nature diverse.

Le troisième groupe de produits contenant du bifidus comprend les produits de fermentation mixte, le plus souvent fermentés par des co-cultures de bifidobactéries et de microorganismes lactiques.

La gamme de produits contenant des bifidobactéries est assez large. Ce sont des boissons au lait aigre (bifidin, bifilact, yaourt, kéfir, yaourt), du fromage cottage, du fromage à maturation rapide, du beurre, de la crème, des produits nationaux, des produits laitiers secs pour enfants, etc.

Kéfir. Photo: secretlondon123

Le schéma technologique de production de boisson au lait fermenté "Bifidin" prévoit la fermentation du lait écrémé ou du babeurre avec des cultures pures de streptocoques lactiques mésophiles et de Bifidobacterium adolescentis bifidobacteria dans un rapport de 1: 4. La boisson est destinée à la nutrition diététique et médicale de tous les groupes d'âge de la population. Pour la préparation de la boisson lactée "Bifilact", on a utilisé des souches de bifidobactéries et Lbm. plantarum. La technologie implique la culture de bifidobactéries pendant 22 heures dans du lait à 37 ° C, suivie de l'introduction du ferment lactobacillus. La culture conjointe est effectuée pendant 16 heures.L'acidité de "Bifilact" 80 ° T, le nombre total de cellules viables

10 dans 1 ml. Pour démarrer la production de "Bifilact", utilisez une culture liquide de bifidobactéries cultivées dans le foie ou dans du lait hydrolysé, et cultivez Lbm. plantarum cultivé dans un milieu de levure laiteuse.

"Bifilakt" a une haute valeur biologique, il est recommandé pour la nutrition infantile et médicale.

Dans la production de fromage cottage de manière traditionnelle avec une culture de départ composée de streptocoques mésophiles et de bifidobactéries, le nombre de staphylocoques dans le produit fini diminue et pendant le stockage. L’effet de l’inhibition de la croissance des staphylocoques est dû aux effets directs des substances antibiotiques formées par les bifidobactéries, ainsi qu’à la présence d’acides acétique et lactique, des composés carboxyle.

La technologie du fromage Aibolit a été créée. Elle appartient au groupe des fromages à pâte molle sans maturation. Elle présente une haute valeur biologique et un effet thérapeutique et prophylactique prononcé. Dans le cadre du levain pour le fromage, on utilise des microorganismes de la microflore naturelle de l'intestin (bactéries de l'acide lactique et des bifidobactéries). Le produit fini contient une quantité suffisamment importante de bifidobactéries (108-109 UFC / g).

Lorsque vous faites un ferment de bifidobactéries dans du beurre (jusqu'à 105-106 cellules par 1 g), l'évaluation qualitative de l'huile augmente de 3-4 points par rapport au témoin. La présence de bifidobactéries inhibe les processus oxydatifs et hydrolytiques de détérioration de l’huile et vous permet de maintenir sa haute qualité. Avec le développement des bifidobactéries, le potentiel rédox dans l'huile diminue.

Dans la nutrition des enfants de moins d'un an, de moins de trois ans et d'âge préscolaire, une place importante est accordée aux produits laitiers fermentés préparés en acidifiant des mélanges de lait adaptés avec des souches spécialement sélectionnées de bactéries lactiques et de bifidobactéries.

Les médicaments à base de lait fermenté destinés à l'alimentation des enfants atteints de maladies gastro-intestinales aiguës, la dysbactériose, la violation des fonctions digestives chez le prématuré, ainsi que l'alimentation des enfants en bonne santé doivent répondre aux exigences spécifiques suivantes: contenir un grand nombre de cellules viables de bactéries de démarrage, présenter une acidité modérée, haute digestibilité des protéines et du calcium. À cet égard, la sélection des micro-organismes qui constituent le démarreur, en plus des caractéristiques biochimiques, tient compte de leur capacité à s’enraciner dans l’intestin (résistance au phénol, indole, bile), de l’activité antibiotique contre les micro-organismes pathogènes conditionnellement et pathogènes, etc.

Un produit de traitement et de prophylaxie universel, «Bifilife», contenant les principales espèces de bifidobactéries dominantes dans l'intestin humain - B, est proposé. bifidum, B. longum, B. adolescente, B. breve, B. infantis, également utilisées comme souches de production dans la production de produits laitiers pour enfants.

Un produit prometteur pour les aliments pour bébés est le produit à base de lait sec de haute valeur biologique "Bifidolakt". Il est destiné à l'alimentation artificielle ou mixte des enfants de la première année de vie. Le nombre de cellules de bifidobactéries dans 1 g de produit sec ne doit pas être inférieur à 106. Selon l'effet bifidogène, «Bifidolact» est proche du lait maternel et contribue à renforcer la protection immunologique de l'enfant.

Le produit laitier «Bifilin» est fabriqué à base de lait pour la nutrition diététique des enfants en bas âge. Il a un agréable goût de lait acide et un arôme spécifique d'acides volatils, le nombre de cellules vivantes de bifidobactéries dans 1 cm du produit est de 10, l'acidité est de 65 ° T.

«Bifilin» est préparé à partir de souches de bifidobactéries spécialement sélectionnées qui peuvent se multiplier dans le lait, produire des substances antibiotiques, et L (+) est une forme d'acide lactique. Le produit a une efficacité thérapeutique élevée dans l'alimentation des nourrissons atteints de diverses maladies gastro-intestinales et d'allergies, et augmente également leur immunité contre ces maladies.

Le produit à base de lait fermenté est également utilisé pour la nutrition et le traitement des enfants au cours de leur première année de vie.Il s'agit du mélange de lait fermenté «Malyutka» produit à partir de lait et d'autres composants, fermenté au levain sur des cultures pures de bifidobactéries ayant une activité antibiotique. Le nombre de cellules viables dans le produit fini doit être d'au moins 109.

Les mélanges de lait «Kid» et «Detolact» contiennent des associations de divers types et souches de bifidobactéries et de bâtonnets d'acide lactique. Les produits ont un nombre élevé de cellules viables de bifidobactéries et une faible acidité.

Propriétés diététiques et médicinales des produits laitiers fermentés

Dans notre pays, les produits laitiers sont particulièrement utilisés depuis le début du XXe siècle, quand I. I. Mechnikov a étudié pour la première fois leur importance pour la nutrition humaine. Il a découvert que les bactéries lactiques, pénétrant dans l'intestin avec les produits laitiers fermentés, créaient un environnement acide empêchant le développement de bactéries putréfactes entraînant la dégradation des protéines alimentaires avec la formation de substances toxiques affectant négativement la vie du microorganisme. De nombreux produits laitiers contiennent des substances antibiotiques qui inhibent le développement de l'agent pathogène de la tuberculose, des staphylocoques et d'autres microorganismes, en plus de la microflore intestinale indésirable. Les substances antibiotiques peuvent former des bacilles acidophilus, des streptocoques du lait et de la crème, des bifidobactéries, etc.

Les produits laitiers ont une grande valeur en termes de physiologie de la nutrition. Sous l'action de l'acide lactique, le lait de caséine coagule sous forme de petits flocons et la digestibilité des produits à base de lait fermenté augmente. Ainsi, le corps humain absorbe 92% du yogourt en une heure et 32% du lait entier.

Les produits à base de lait aigre, tels que le kéfir et le yogourt, contiennent des vitamines liposolubles A, D et E qui s’accumulent en raison de l’activité vitale des bactéries. Le fromage cottage et les boissons au lait fermenté sont riches en sels de phosphore, calcium, magnésium, participant au métabolisme du corps humain. Le kumis, le kéfir, le lait de levure acidophilus contiennent du dioxyde de carbone et de l'acide lactique, des traces d'alcool, qui ont un fort effet sécrétoire sur les glandes digestives, ce qui améliore le processus de digestion et d'assimilation des aliments.

Les produits laitiers contiennent des quantités suffisantes d'acides aminés essentiels et facilement digestibles.

En liaison avec l'utilisation généralisée des antibiotiques en médecine, le rôle des produits contenant des bâtons acidophiles et des bifidobactéries a augmenté. Leur utilisation permet de restaurer la microflore intestinale normale inhibée par les antibiotiques.

Contrôle microbiologique de la production de produits laitiers fermentés

Les tâches de contrôle microbiologique sont réduites à assurer l’orientation appropriée des processus microbiologiques et le respect des conditions sanitaires et hygiéniques de production.

A partir de là, le contrôle sanitaire et microbiologique, la production de produits laitiers fermentés consiste à effectuer un suivi du processus technologique de production et des produits finis, ainsi que de l'état sanitaire et hygiénique de l'atelier (équipements, vaisselle, air, etc.).

Le contrôle microbiologique de la technologie de production des produits à base de lait fermenté consiste en l’étude du lait pasteurisé destiné à la fermentation, à la fermentation, aux produits semi-finis et finis.

Le contrôle du processus technologique de production de produits à base de lait fermenté est effectué une fois par mois. Les thermogrammes sont surveillés quotidiennement par les usines de pasteurisation.

Avec le contrôle de la technologie, l'efficacité de la pasteurisation du lait est vérifiée au moins 1 fois sur 10 jours. Dans ce cas, le CGND ne devrait pas être trouvé dans 10 cm3.

Une attention particulière devrait être accordée à la qualité de la culture de départ. Ils sont examinés en prélevant des échantillons dans le tube lorsque le starter introduit dans le bain la présence de bâtons intestinaux. Dans ce cas, le CGAP ne doit pas être détecté dans 10 cm3.

À l'avenir, le processus de contrôle consiste à examiner le mélange après fermentation et fermentation. Dans ce dernier cas, des échantillons sont prélevés dans le bain, le réservoir ou la bouteille avec un procédé de production thermostatique. Déterminer la présence de BGKP, qui ne devrait pas être détecté dans 1 cm3.

Le processus technologique de production du fromage cottage et de la crème sure est contrôlé au moins deux fois par mois. Le lait pasteurisé du bain avant la fermentation, le lait après la fermentation, le caillot et le fromage cottage sont contrôlés pour la présence de BGKP. Contrôle levé quotidiennement.

En cas d'apparition dans le produit fini de la «acidité excessive» du défaut, le lait pasteurisé du bain et du levain est contrôlé pour détecter la présence de bâtons thermorésistants. Lorsqu'un gonflement apparaît dans le produit, le produit fini est vérifié pour la présence de levure (par préparation microscopique).

Pour la production de kéfir, il est nécessaire que dans le lait fermenté, BGKP soit absent à 0,3 cm3. Pendant la mise en bouteille, des échantillons de bains (réservoirs) contenant du lait fermenté et des bouteilles provenant du convoyeur de différentes machines sont prélevés simultanément et la présence de BGKP est contrôlée.

Les produits finis sont généralement contrôlés contre la présence de bactéries du groupe des bâtons intestinaux, Staphylococcus aureus, parfois des moisissures et des levures sont détectés et, si nécessaire, par une préparation microscopique au moins une fois tous les 5 jours. En cas d’indication épidémique, des microorganismes pathogènes sont détectés, notamment la salmonelle en tant que principal agent d’intoxication alimentaire. Des échantillons sont prélevés sur le produit après le dispositif de remplissage et de fermeture, de la bouteille et du réservoir de réfrigération.

Les bactéries du groupe E. coli ne sont pas autorisées dans le lait acide de 1 cm3. Dans le fromage cottage, le fromage fait maison et les autres produits à base de fromage cottage fabriqués sans traitement thermique, ainsi que dans la crème sure, tous les types d'EHEC ne doivent pas être trouvés dans 0,001 g (1 cm3).

Les produits de lait caillé et la crème sure obtenus avec traitement thermique, ainsi que les boissons au lait aigre, les boissons au lactosérum et les desserts à la crème ne doivent pas contenir moins de EHC dans la masse à moins de 0,01 g (1 cm3). Staphylococcus aureus ne doit pas être contenu dans 1 cm de crème sure, divers yaourts (ordinaire, mechnikovsky, sud, acidophile, ryazhenka, varents, yaourt, etc.), ainsi que dans d’autres boissons au lait acide.

Dans les produits de fromage cottage, Staphylococcus aureus n'est pas autorisé dans 0,1 g du produit.

La crème sure «Istra» normalise également le nombre de moisissures et de levure, dont le CFU ne doit pas dépasser 50 pour 1 g de produit.

Les micro-organismes pathogènes, y compris la salmonelle, présents dans les produits à base de lait fermenté ne sont pas autorisés dans les 25 g.

Lors du contrôle des produits laitiers fermentés à l'aide d'un examen microscopique, les préparations colorées sont examinées au microscope pour caractériser la microflore de ces produits.

Avec la détérioration des indicateurs microbiologiques du produit fini, un contrôle supplémentaire des processus technologiques de ces produits est effectué pour établir les causes affectant la qualité du produit fini.

Simultanément à l'échantillonnage pour contrôler le processus technologique, des échantillons sont prélevés pour contrôler l'état sanitaire et hygiénique de l'atelier (efficacité du nettoyage de l'équipement, vaisselle, air propre, mains et vêtements propres des travailleurs, etc.) et la présence de bâtons d'acide lactique résistant à la chaleur et de levure sur l'équipement (en cas de défauts du produit - acidité excessive et gonflement).

Chaque lot de remplisseurs de fruits est vérifié.

Des exigences microbiologiques plus strictes sont imposées aux produits alimentaires pour bébés à base de lait fermenté par rapport aux produits de consommation de masse, respectivement, ainsi qu'aux matières premières et aux composants alimentaires utilisés pour leur fabrication.

Dans les produits laitiers fermentés liquides contenus dans les aliments pour bébés, le nombre total de microorganismes mésophiles aérobies et anaérobies facultatifs n’est pas normalisé. Les bactéries coliformes pour la plupart des produits ne sont pas autorisées dans 3 cm3. La levure ne devrait pas être détectée dans 10 cm3, et dans le kéfir starter devrait être absent dans 3 cm3.

Les staphylocoques à coagulase positive (Staph. Aureus) ne sont généralement pas autorisés dans les produits de 10 cm3 et dans les levains - de 1 cm3. Microorganismes pathogènes, y compris. Salmonella ne doit pas être détecté dans 50 cm3 de produit et 100 cm3 de produit de départ.

Dans certains produits pour enfants, le nombre de bifidobactéries, de bâtonnets acidophiles, de moisissures, de levure et de ration est normalisé. cereus, E. coli et autres

Lorsque les lactobacilles dans le tractus gastro-intestinal deviennent insuffisants, une maladie appelée dysbiose se produit. Elle s'accompagne d'un certain nombre de conséquences désagréables, parmi lesquelles des réactions de l'intestin et du corps dans son ensemble. - constipation - diarrhée - flatulence - sensation constante de faim qui ne cesse pas après l'ingestion - odeur d'haleine, non rétractable avec pâtes, gommes à mâcher et agents de rafraîchissement - éruption cutanée, même acné - aggravation des cheveux et des ongles - aggravation de la douleur de la peau et perte de fraîcheur des couleurs - faiblesse et vertiges, mélancolie constante, dépression, somnolence à tout moment de la journée, insomnie, état de surexcitation et d'agressivité, anxiété déraisonnable, méfiance.

QUELLES MALADIES PEUVENT ÊTRE PERDUES PAR LA PERTE DE LACTOBACTÉRIES?

Dans le contexte de dysbiose associée à une carence en lactobacilles, une colite chronique peut se développer dans l'intestin. Aujourd'hui encore, il existe une hypothèse valable selon laquelle ce sont les lactobacilles vivant dans l'estomac qui inhibent le développement de souches pathogènes de la bactérie Helicobacter pylori, considérée comme l'un des principaux facteurs provoquant l'ulcère gastrique. Et puis, lorsque les lactobacilles gastriques meurent, le risque de "contracter un ulcère" augmente plusieurs fois. Il souffre en cas de pénurie de lactobacilles et de système immunitaire. Les rhumes fréquents et diverses réactions allergiques, y compris celles sur la peau, commencent à nous hanter.

COMMENT RESTAURER RAPIDEMENT LE NOMBRE DE LACTOBACTÉRIES?

En plus de nettoyer l'intestin à l'aide de la méthode SPA-Effersens (qui seule aidera à faire face à la dysbiose), vous devez utiliser des médicaments spéciaux et réviser votre alimentation Pour accélérer la récupération des lactobacilles, vous pouvez utiliser des médicaments tels que probiotiques et prébiotiques.

Les probiotiques sont des souches de lactobacilles qui habitent vos intestins. Les prébiotiques sont des médicaments qui augmentent le taux de reproduction de ces lactobacilles qui vivent déjà dans vos intestins. Également augmenter le nombre de lactobacilles contribue à l'introduction dans le régime de la nourriture appropriée. Tout d’abord, il s’agit de produits laitiers - kéfir, yaourt, ryazhenka, etc. Ils contiennent des lactobacilles naturels. Vous pourriez dire que ce sont des probiotiques naturels. Une variété de fruits et légumes agissent comme prébiotiques naturels. Le persil, le chou, les pommes, les carottes, l'ail et les betteraves accélèrent la reproduction des lactobacilles.

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Préparations avec des bifidobactéries pour les intestins

Le mot "bifidobactérie" entendu par beaucoup - il sonne souvent dans la publicité télévisée. Peu de gens pensent à ce que c'est. Le fait qu’ils soient utiles et nécessaires permet de connaître les médecins et les patients traités aux antibiotiques. Familiers avec les mères qui nourrissent les bébés avec des mélanges artificiels. Les bifidobactéries pour les intestins jouent un rôle très important. Ils sont impliqués dans les processus de digestion et leur carence entraîne une dysbiose aux conséquences graves. Essayons de comprendre ce que sont les bifidobactéries.

Qu'est-ce que les bifidobactéries

Dans le gros intestin se trouvent des microorganismes qui se développent sans accès aérien. Ils ne sont pas capables de causer des maladies, leur tâche est de nourrir, protéger, nettoyer. Ces microorganismes sont appelés bifidobactéries. Ils apparaissent dès la naissance et accompagnent une personne tout au long de sa vie. Avec leur aide arrive:

  • normalisation de la digestion;
  • synthèse de vitamines;
  • absorption minérale;
  • assimilation des acides aminés;
  • redistribution des substances bénéfiques;
  • péristaltisme correct;
  • augmenter l'immunité;
  • la lutte contre les allergies;
  • amélioration du système lymphatique.

Microflore intestinale

Environ cinq cents espèces de bactéries vivent dans l'intestin humain, parmi lesquelles se trouvent des micro-organismes bénéfiques et nocifs. Si tout va bien, ils sont en équilibre. Utiles aide à normaliser la digestion des aliments, sont impliqués dans l'absorption des nutriments, la formation de vitamines. Ils constituent la majorité dans les intestins. Les bactéries nocives sont impliquées dans les processus de décomposition, de fermentation. Lorsque le corps échoue, un déséquilibre de la microflore se produit - dysbactériose.

Les bifidobactéries pour le travail intestinal et le maintien de l'équilibre de la microflore sont très importants. Ensemble avec les lactobacilles, les entérocoques, les bactéroïdes, ils:

  • normaliser le métabolisme;
  • inhiber les bactéries putréfactives;
  • favoriser l'absorption de substances bénéfiques;
  • former une immunoglobuline A;
  • participer au processus de digestion;
  • réguler le taux de cholestérol;
  • contribuer à la décomposition des protéines.

Carence en bifidobacterium

Lorsque le nombre de bifidobactéries diminue pour diverses raisons, un déséquilibre se produit. Les bactéries putréfactives se développent activement, il y a un empoisonnement du corps. Il commence à vieillir rapidement. En outre, il existe des symptômes désagréables qui détériorent la qualité de la vie, entraînant l'apparition de maladies graves. Si la situation n'est pas corrigée à temps, si le traitement n'est pas commencé, une dysbactériose peut avoir de tristes conséquences.

Les symptômes

En cas de déficit en bifidobactéries intestinales - en raison d'une violation du péristaltisme - commence la stagnation, entraînant la constipation. Il existe des complications sous la forme d'infections intestinales. En outre, la dysbactériose est accompagnée de:

  • la diarrhée;
  • éructations dues aux processus de fermentation;
  • douleur et lourdeur dans l'abdomen;
  • odeur d'haleine;
  • flatulences;
  • fatigue accrue.

Causes possibles

Si nous parlons des causes de la dysbiose, la première place sera l'utilisation de médicaments. Ce sont des antibiotiques, des anti-inflammatoires non stéroïdiens, des hormones. En outre, parmi les raisons possibles, notez:

  • aliments malsains;
  • maladies gastro-intestinales chroniques;
  • changement hormonal chez les femmes pendant la grossesse;
  • immunité réduite;
  • infections intestinales;
  • situations stressantes;
  • l'hypodynamie;
  • alimentation artificielle des nourrissons;
  • boire de l'alcool.

Les conséquences

L'apparition d'un déficit en bifidobactéries pour l'intestin a des conséquences graves. Les bactéries nocives commencent à évincer les bactéries bénéfiques. La nourriture n'est pas digérée, elle commence à pourrir, à la fermentation. L'intoxication du corps se produit. En plus de la violation du processus de digestion, d'autres problèmes se posent:

  • l'immunité diminue;
  • les infections intestinales se développent;
  • les allergies apparaissent;
  • la gastrite est provoquée;
  • les maladies virales deviennent plus fréquentes;
  • fatigue accrue;
  • la faiblesse apparaît;
  • la concentration de l'attention diminue;
  • il y a des problèmes psychologiques.

Restauration de la microflore intestinale

Il faut beaucoup d'efforts pour restaurer la microflore intestinale. Tu devrais changer de vie:

  • organiser une nutrition adéquate et équilibrée;
  • entrer dans le régime alimentaire des produits laitiers;
  • ne pas trop manger;
  • boire beaucoup d'eau de bonne qualité;
  • bouger activement;
  • prendre des médicaments spéciaux;
  • utiliser des remèdes populaires.

Bonne nutrition

Un rôle important dans la restauration de la microflore intestinale est attribué à une nutrition adéquate. Il devrait être fractionné - 6 fois par jour. Ne pas laver les aliments avec de l'eau. Il devrait être réduit dans le régime alimentaire des glucides rapides - bonbons, pain blanc, pommes de terre. Limiter la consommation de viande. Un environnement favorable dans l'intestin est créé par:

  • légumes et fruits riches en fibres;
  • produits d'acide lactique;
  • pain complet
  • oignons, ail;
  • grosses fibres - sarrasin, riz brun;
  • le son;
  • jus de choucroute;
  • pommes marinées;
  • pain kvass.

Des médicaments pour restaurer la microflore intestinale

Pour restaurer la microflore dans les intestins, en plus des probiotiques contenant des bactéries vivantes, l'utilisation de prébiotiques est nécessaire, ce qui crée un environnement favorable à leur développement. Combien et quels médicaments pour décider le médecin. Il se familiarise avec l'historique de la maladie et étudie les instructions relatives aux médicaments. Le traitement de l'intestin est effectué à l'aide de médicaments contre la dysbiose. Le nombre de bactéries contenues est distingué:

  • Monocomposant. Contient un type de bactérie - "Biovestin", "Bifidumbakterin".
  • Symbiotiques Ils ont plusieurs types de bactéries - "Biovestin-lacto", "Linex", "Acipol".

L'utilisation de synbiotiques est très efficace - des médicaments contenant simultanément des probiotiques, des prébiotiques. Ceux-ci incluent "Bifidumbakterin 1000", "Algibif". Séparément, il faut dire sur le traitement de la dysbiose chez les enfants. Pour un nourrisson, le meilleur remède est le lait maternel. L'essentiel est qu'elle ne souffre pas de dysbactériose. Il est recommandé aux enfants plus âgés de donner un mélange contenant des probiotiques vivants et des prébiotiques:

  • Agusha Gold;
  • "NAS Premium";
  • "Prime Semilak",
  • «Non en détention».

Probiotiques

Les préparations et produits utiles à la restauration de la microflore - les probiotiques contiennent des microorganismes vivants. Parmi eux se trouvent les bifidobactéries, les lactobacilles. Les probiotiques pour les intestins se trouvent dans les produits à base d'acide lactique, où la technologie de cuisson permet de sauver des bactéries vivantes. Il y a des médicaments spéciaux qui les ont dans sa composition:

Les probiotiques agissent différemment sur le corps:

  • Les lactobacilles aident à digérer les produits laitiers. Détruire les microbes pathogènes, augmenter l'immunité. Situé dans l'intestin, l'estomac, la salive.
  • Les bifidobactéries pour l'intestin contribuent à l'utilisation d'aliments non digérés. Ils nettoient le corps des produits du tractus gastro-intestinal. Ils ne sont situés que dans le gros intestin.

Prébiotiques

Les substances naturelles qui créent un environnement spécial pour la croissance et le développement de bactéries bénéfiques dans l'intestin sont appelées prébiotiques. Leur présence dans l'intestin humain contribue à:

  • augmentation de l'immunité;
  • activer la croissance de la microflore;
  • réduire le nombre de bactéries pathogènes;
  • améliorer la motilité intestinale;
  • restauration de la microflore intestinale.

Les prébiotiques sont disponibles sous forme de comprimés, de gélules, de bougies. Il existe des médicaments sous forme de sirops liquides. Les prébiotiques populaires: "Duphalac", "Laktofiltrum", "Maksilak". Puisqu'il est nécessaire de les utiliser avec des probiotiques pour restaurer la microflore, il existe des préparations complexes contenant les deux substances, par exemple Bifidumbacterin 1000. Contient des produits naturels prébiotiques:

Remèdes populaires pour la dysbactériose

Il est possible de traiter la dysbactériose chez l’adulte à l’aide d’un remède très bon marché - l’ail. Il est nécessaire le matin, avant le petit-déjeuner et 2 heures après le dîner pour manger sur un girofle. Vous pouvez faire cuire le lait aigre à l'ail. Ils en boivent pour le traitement et la prévention de la dysbiose. Pour préparer devrait:

  • mettre du pain noir dans le lait pendant une journée;
  • dans un produit fermenté, ajoutez quelques craquelins de seigle, râpés à l'ail;
  • reposer pendant 2 heures - le lait aigre est prêt.

Remède peu coûteux et très efficace contre la dysbactériose chez les jeunes enfants. Vous avez besoin d'un magasin de kéfir frais. Quantité - 10 grammes par kilogramme de poids de l'enfant. Le kéfir est chauffé à la température du corps et fait un lavement à l'enfant. Le produit laitier détruit les bactéries pathogènes. Les enfants aiment boire du thé médicinal contre la dysbactériose. Sur un litre d'eau, ajoutez une grande cuillerée de fleurs de camomille et faites bouillir. Boire dans n'importe quelle quantité, en ajoutant du miel au goût.

Mesures préventives

Pour que vos intestins fonctionnent correctement, il faut que les bactéries nocives et bénéfiques soient en équilibre, vous devez respecter un certain nombre de conditions:

  • éviter les situations stressantes;
  • renforcer le système nerveux;
  • bouger activement;
  • prendre avec les antibiotiques intestinaux des préparations spéciales pour la restauration de la microflore;
  • organiser une nutrition adéquate;
  • laver les légumes et les fruits;
  • n'abusez pas des antibiotiques;
  • restaurer en temps voulu la microflore;
  • boire beaucoup d'eau.
http://sovets.net/5235-bifidobakterii-dlya-kishechnika.html

Bifidobactéries: concept, fonctions et sources de microorganismes bénéfiques

Les bifidobactéries sont des micro-organismes qui vivent sans oxygène dans l'intestin humain. Ils ont reçu leur nom en raison de leur apparence: bifidus est traduit du latin par "divisé", la bactérie est constituée de deux moitiés reliées en angle.

Le taux de quantité chez un adulte est de 10 9 à 10 10 UFC / g (unités formant colonies par gramme).

Fonctions des bifidobactéries

Les bifidobactéries sont les premiers microorganismes qui habitent le corps d'un nouveau-né. Au fil du temps, leur nombre dans l’intestin diminue légèrement, mais jusqu’à la fin des jours, ils restent un élément essentiel de la microflore intestinale d’une personne en bonne santé.

  • ils forment un lien si fort avec la muqueuse intestinale que les microbes et les toxines nocifs ne peuvent pas être absorbés dans le sang à travers la paroi intestinale;
  • déplacer les bactéries pathogènes et pathogènes conditionnelles de la lumière du tube digestif;
  • recycler les particules alimentaires emprisonnées entre les villosités des intestins (assurer la digestion pariétale);
  • produire des protéines et leurs unités structurelles ou des acides aminés;
  • synthétise la vitamine K et de nombreuses vitamines B: la thiamine (B1), la riboflavine (B2), pantothénique (En5), nicotinique (B3) et de l'acide folique (B9), pyridoxine (B6)
  • accélérer et améliorer l'absorption du fer et du calcium, ainsi que de la vitamine D.

Les bifidobactéries entretiennent une microflore normale et suppriment les substances putréfiantes, aident à digérer les glucides. Sans eux, l'absorption du lait maternel.

Sources de bifidobactéries

Pour compenser le manque de bifidobactéries peuvent provenir de médicaments ou de produits. Les médicaments sont utilisés pour la restauration rapide de la microflore intestinale et sont assistés par des produits naturels.

Préparations

Les médicaments contenant des bifidobactéries sont appelés probiotiques ou eubiotiques.

  1. Bifidumbactérine - créée à partir de bifidobactéries vivantes. Il peut être pris par voie orale par la bouche ou par voie topique pour traiter les infections du vagin et du rectum. Disponible sous forme de poudre, qui est diluée avec de l'eau avant utilisation. Arrête tous les types de dysbiose, aide à faire face aux infections urogénitales, est utilisé pour prévenir les complications postopératoires et en préparation de l'accouchement. Dans les maladies intestinales chroniques, une cure de 14 jours est suffisante.
  2. Bifiform - contient des entérocoques et des bifidobactéries qui vivent en symbiose dans des conditions naturelles. Le médicament stimule l'immunité locale, rétablit la digestion dans le petit et le gros intestin. Arrête de nombreux types de diarrhée, supprime les infections intestinales, y compris Helicobacter. Non absorbé dans le sang, vous pouvez donc l'utiliser chez les femmes enceintes.
  3. Bifiliz - sauf pour les bifidobactéries contient du lysozyme ou une enzyme qui détruit la paroi bactérienne. Disponible sous forme de suppositoires, qui, s’ils sont indiqués, sont insérés dans le rectum ou le rectum.
  4. Linex - contient des bifidobactéries, des lactobacilles, des entérocoques, du lactose et de l'amidon de pomme de terre. Les bactéries lactiques provoquent un déplacement du pH de l'intestin vers le côté acide, ce qui inhibe la croissance des microbes putréfiants. L'outil s'est bien révélé dans le traitement de la dysbiose. Linex est approuvé pour les femmes enceintes et les enfants dès les premiers jours de la vie.
  5. Bifikol - culture pure, lutte contre les infections intestinales, inflammation, il est recommandé pendant la récupération après un traitement par chimiothérapie. Disponible sous forme de poudre en sacs individuels, une dose contient au moins 10 millions d'unités formant des colonies ou CFU.
  6. Probifor - les bactéries sont sur le charbon actif. Disponible en capsules. Le «plus rapide» de tous les probiotiques, l’effet est renforcé par l’effet de sorption du charbon actif. Il est utilisé dans tous les types d'infections intestinales, y compris chez les nouveau-nés, dans le traitement de la grippe et des infections respiratoires saisonnières, chez les femmes enceintes et les patients oncologiques.

Des produits

Les bactéries utiles aux intestins se retrouvent dans tous les produits laitiers fermentés. Particulièrement riche en bifidobactéries kéfir et yogourt naturel, bien que le lait acide au ryazhenka ne soit pas loin derrière eux. Il est important que ces produits soient fabriqués à partir de lait naturel.

Dans la nature, les bifidobactéries sont présentes dans le lait de tout gros bétail: vache, chèvre, jument et même chameau. Lorsque l'on acidifie le lait, des conditions idéales sont créées et elles se multiplient activement dans la boisson.

L'industrie fabrique divers produits:

  • le bifacile;
  • yaourt bifido;
  • bifidomolo;
  • bifidocufir et similaires.

La société Danon fabrique le produit "Activia", qui se positionne comme utile en raison de la teneur en bifidobactéries et lactobacilles.

Si vous avez accès au lait naturel, vous pouvez utiliser du lait aigre maison, dont l'utilisation n'est pas différente de celle des yogourts importés. Il faut se rappeler que la concentration maximale de bactéries bénéfiques se trouve dans le produit d'une journée - après que le lait frais est resté dans une pièce chaude pendant une journée.

Dans les années difficiles de notre pays, où il y avait une pénurie de médicaments, le kéfir d'un jour a sauvé de nombreuses vies infantiles.

Bifidobactéries pour les enfants et les nouveau-nés

Si le nouveau-né est nourri au sein et ne souffre ni de constipation ni de diarrhée, vous n'avez rien à ajouter, le bébé reçoit tout ce dont il a besoin avec le lait maternel. Les mélanges d’aliments pour formule sont également enrichis en bactéries bénéfiques.

Si nécessaire, le nouveau-né peut recevoir Linex et Probifor à partir de 6 mois, Bifikol. La capsule doit être ouverte et la poudre qu’elle contient est mélangée à de l’eau et administrée à la cuillère ou dissoute dans une petite quantité de liquide que l’autre permet de boire. Ces médicaments doivent être administrés immédiatement avant les repas, de préférence avant chaque repas. Posologie pour les nouveau-nés - 1 capsule par jour. Si l'on obtient trop peu à chaque alimentation, le contenu de la capsule peut être divisé en 2 fois et administré le matin et le soir.

Si le bébé n’aime pas le goût, le médicament peut être mélangé au lait maternel ou au lait maternisé.

Enfants à partir de 2 ans autorisés Bifiform, à partir de 3 Bifidumbacterin, à partir de 12 - suppositoires Beefilis.

Puis-je prendre des médicaments à base de bifidobactéries à titre préventif?

Une personne en bonne santé n'a pas besoin d'utiliser les bifidobactéries sous forme de médicaments car leur composition dans la microflore intestinale est d'environ 60%, et chez les enfants jusqu'à 90%.

Si un trouble digestif, une diminution de l'immunité ou une autre maladie s'est produite, le médecin vous prescrira les bactéries nécessaires.

Cependant, il est utile d'utiliser des probiotiques naturels sous forme de produits à base d'acide lactique, mais nécessairement à base de lait naturel.

Diagnostics

Comment connaître l'indice de bifidobactéries dans l'intestin?

Déterminer combien et quelles bactéries dans l’intestin permet d’analyser les matières fécales pour la dysbactériose.

L'analyse détermine quelle bactérie prévaut: bénéfique, opportuniste ou pathogène. L'analyse est prescrite dans le cas où une personne s'inquiète d'une chaise instable, d'une douleur, d'une flatulence, d'une éruption cutanée ou de réactions allergiques. Les médicaments pour le traitement de la dysbiose sont choisis en fonction de la réponse à cette analyse.

Taux de contenu chez les enfants / adultes

Teneur standard en bifidobactéries, CFU / g:

  • chez les enfants de la première année de vie - de 10 à 10 ans 11;
  • chez les enfants plus âgés - de 10 9 à 10 10;
  • chez les adultes - de 10 8 à 10 10.
http://prokishechnik.info/anatomiya/mikroflora/bifidobakterii.html

Bifidobactéries: gardes du corps invisibles

Que savons-nous des bifidobactéries? Souvent, rien que le nom et les extraits des publicités télévisées sur leur utilité pour le corps humain, qui, bien que vrais, sont superficiels.

Afin de combler ces lacunes en informations, examinons quelles souches de ces microorganismes existent, étudions leurs fonctions, leur rôle dans la digestion et le métabolisme, leurs effets sur l’immunité, ainsi que les microorganismes avec lesquels ils sont antagonistes et bien plus encore.

Les bifidobactéries (lat. Bifidobacterium) appartiennent au genre des bactéries anaérobies à Gram positif. Le nom vient du latin bifidus - "divisé en deux" et de bactéries. Ils ne forment pas de spores formant des bâtons légèrement incurvés d’une longueur de 2 à 5 microns, parfois aux extrémités avec une scission, un amincissement ou un épaississement sous forme de renflements sphériques. De toutes les bactéries, elles ont la représentation la plus significative dans le corps humain. Pendant la période d'allaitement, elles représentent 80 à 90% de la flore intestinale normale des enfants. La plupart d'entre eux sont dans le côlon, est la base de sa microflore pariétale et abdominale. Leurs cellules sont disposées séparément, par paires, en forme de V et parfois sous forme de chaînes ou de rosettes. Les populations de microbes putrefactifs et pathogènes sont supprimées avec leur participation.

Actuellement attribué (identifié) 24 souches de bifidobactéries. Les plus étudiés sont B. bifidum, B. adolescente, B. breve, B. longum, B. infantis, B. pseudolongum, B. thermophilum, etc. Parmi ceux-ci, les types d'attention suivants ont attiré l'attention des chercheurs: B. infantis, B. longum, B bifidum, puisque ce sont eux qui précèdent qui dominent le plus souvent dans les intestins des enfants nourris au sein. Lire plus

Fonctions des bifidobactéries.

Ces petites cellules et le reste de la microflore intestinale bénéfique remplissent ou régulent de nombreuses fonctions du corps humain. Au cours de leur vie, ils forment des acides organiques qui contribuent à l'établissement d'un environnement intestinal normal.

Les bifidobactéries ont un antagonisme microbien prononcé. Ils empêchent le développement de microflores intestinales nuisibles, qui sont un facteur important de la protection du corps, surtout chez les jeunes enfants! - du développement d'infections et de processus pathologiques généraux dans l'intestin. Avec d'autres microorganismes intestinaux bénéfiques, ils participent activement et directement à la digestion et à l'absorption. Ils contribuent à la digestion enzymatique des aliments car, grâce à eux, l'hydrolyse des protéines est améliorée, les glucides sont fermentés, les graisses saponifiées et les fibres dissoutes. En outre, le péristaltisme intestinal est stimulé, ce qui contribue à l'évacuation de son contenu sans aucun problème.

Dans leurs atouts et participation à la synthèse et à l'absorption des vitamines - en particulier, groupe B, vitamine K, acides folique et nicotinique. Les bifidobactéries favorisent la synthèse des acides aminés essentiels, avec leur participation, de meilleurs sels de calcium absorbés, de la vitamine D. Des actions anti-anémiques, antirachitiques et antiallergiques sont également caractéristiques de ces micro-organismes bénéfiques.

Une autre fonction importante des bifidobactéries est leur participation aux réactions immunologiques du corps (c’est-à-dire qu’elles renforcent le système immunitaire). Stimuler le système lymphatique, la synthèse des immunoglobulines. Grâce à leur participation, l'activité du lysozyme augmente et la perméabilité des barrières des tissus vasculaires aux produits métaboliques toxiques des organismes pathogènes et pathogènes conditionnels diminue.

En l'absence de dysbactériose, les bifidobactéries présentes dans l'intestin produisent activement des acides acétique et lactique, abaissent le pH. L'acide lactique inhibe le développement de la flore pathogène, génératrice de gaz et putréfiante, stimulant au contraire la croissance de micro-organismes bénéfiques. En outre, l'absorption des nutriments est améliorée, la fonction de sécrétion des glandes digestives et le péristaltisme intestinal sont stimulés. Changer le pH-environnement (du côté acide) a un effet antibactérien. Il est prouvé que les bactéries lactiques réduisent l'incidence de la salmonellose et peuvent également affecter l'agent responsable de la tuberculose, du staphylocoque et d'autres micro-organismes. Restaurez l'équilibre normal de la microflore intestinale après une antibiothérapie massive.

Lorsque la croissance et le développement des bifidobactéries sont insuffisants pour une raison quelconque et que la présence dans l'intestin est réduite, des processus inverses se produisent: la microflore parasite est activée, la capacité d'absorption des nutriments diminue, la motilité intestinale diminue, la constipation ou la diarrhée augmente et le risque d'infections intestinales augmente. La dysbactériose, si elle n'est pas éliminée, conduit à des maladies telles que les allergies, la gastrite, l'ulcère duodénal et l'ulcère de l'estomac. Quand il diminue la réponse immunitaire du corps, il y a fatigue et activité intellectuelle réduite.

Pour prévenir la dysbactériose, une personne doit régulièrement manger des aliments contenant des bifidobactéries - et il s’agit avant tout de produits laitiers (par exemple, le kéfir). L'avantage de ces derniers est qu'ils sont presque totalement absorbés par le corps, alors que le lait n'en contient que 32%. Mais, si la microflore est déjà perturbée, il faut prendre des médicaments contenant une plus grande quantité de bifidobactéries (probiotiques), de préférence sous forme de liquide, lorsque les bactéries qui y sont contenues sont à l’état actif et, en outre, contiennent des résidus de bifidobactéries.

Les bienfaits des bifidobactéries

Quels avantages spécifiques ces produits apportent-ils au corps? En raison des bifidobactéries qu'ils contiennent, l'organisme réduit les réactions allergiques, renforce le système immunitaire, réduit le taux de cholestérol dans le sang et le risque de néoplasmes malins, etc. Fait: après quelques semaines de consommation de produits laitiers ou de préparations -
Les probiotiques arrêtent les processus d’empoisonnement du corps et les processus de putréfaction dans les intestins, le fonctionnement normal du foie et des reins commence à se rétablir.

Dans le monde moderne, de nombreuses personnes souffrent de surpoids et d'obésité à divers degrés, résultant d'un comportement alimentaire malsain, d'un abus de sucré et de farine. Les bifidobactéries, qui sont contenues dans les produits à base de lait fermenté, tentent désespérément de perdre du poids. Ainsi, l'utilisation du kéfir par ces patients est doublement efficace: en tant que diurétique, il favorise l'excrétion d'un excès amincissant dans le corps, et comme contenant une microflore bénéfique, il nettoie les intestins et accélère le métabolisme. Le kéfir est utilisé dans les diètes dites mono (diète à base de kéfir), ainsi que dans la qualité du produit utilisé les jours de jeûne, qui font partie des autres régimes courants.

Beaucoup de gens pensent probablement que les bifidobactéries vivent exclusivement chez l'homme. En fait, ce n'est pas le cas. On les trouve chez les animaux à sang chaud. Les animaux nouveau-nés revêtent une importance particulière et participent activement à la formation de leur statut immunitaire. Depuis l'apparition de l'animal dans le monde, les bifidobactéries avec des représentants d'autres microflores bénéfiques stimulent le système lymphatique, participent à la formation d'un pool commun d'immunoglobulines, forment une défense non spécifique.

http://normoflorin.ru/bifidobakterii/

Prébiotiques dans les produits laitiers, les produits laitiers et les aliments végétaux

Prébiotiques

Les prébiotiques sont des substances qui alimentent les micro-organismes bénéfiques qui habitent notre corps. Aujourd'hui, les médecins tirent la sonnette d'alarme: selon des données statistiques, chaque seconde personne résidant dans la mégalopole est dépourvue de prébiotiques dans le corps.

Il en résulte une dysbactériose, une colite, une dermatite, des problèmes articulaires et de nombreux autres problèmes de santé désagréables, beaucoup plus faciles à prévenir qu'à guérir.

Le plus souvent, lorsqu'il y a des problèmes de santé intestinale, il est recommandé d'utiliser des préparations spéciales contenant des bactéries bénéfiques identiques à la microflore intestinale naturelle (probiotiques), qui, en théorie, devraient contribuer à rétablir la santé des organes internes.

Cependant, ces médicaments ne fonctionnent pas toujours. Parfois, les patients ne remarquent pas beaucoup de différence dans leur état avant et après le traitement. C’est là que nos fidèles prébiotiques entrent en scène.

Produits riches en prébiotiques:

Les prébiotiques sont des glucides, ou des sucres, qui entrent dans notre corps avec de la nourriture, des compléments alimentaires et des médicaments. Il existe 2 groupes principaux de prébiotiques: les oligosaccharides et les polysaccharides.

La plupart des prébiotiques appartiennent au premier groupe de glucides de faible poids moléculaire - les oligosaccharides, que l'on trouve dans les légumes, les légumes verts, les céréales, le lait et les produits laitiers.

Le groupe de polysaccharides est représenté par des substances utiles telles que la pectine, l'inuline et les fibres végétales. Nous les trouvons dans les légumes, les fruits, le son et les céréales.

Tous les prébiotiques ont les propriétés suivantes:

  • sans danger pour la santé;
  • sont décomposés et métabolisés dans le gros intestin;
  • sont des substances essentielles pour stimuler la croissance d’une microflore en santé.

Les prébiotiques semi-synthétiques les plus populaires à l'heure actuelle sont le lactulose, qui rétablit la flore intestinale normale et qui est utilisé comme prescrit par un médecin pour les bébés nourris artificiellement. Il est également montré aux adultes avec un manque de bactéries bénéfiques dans le corps.

Contrairement aux probiotiques, les prébiotiques agissent plus lentement sur le corps, mais leur utilisation est plus résistante. Dans certains cas, les médecins recommandent une utilisation complexe des prébiotiques, ainsi que des probiotiques.

Besoin quotidien de prébiotiques

En fonction du type de prébiotiques utilisé, leur besoin quotidien est déterminé. Par exemple, le corps a besoin d'environ 30 grammes de fibres végétales par jour. Le lactulose est pris afin de restaurer la microflore intestinale allant de 3 ml par jour. La quantité de lactose admissible pour un adulte est de 40 grammes par jour.

Le besoin en prébiotiques augmente:

  • avec immunité réduite;
  • faible absorption de nutriments;
  • la constipation;
  • dysbactériose;
  • une dermatite;
  • intoxication du corps;
  • l'arthrite;
  • maladies infectieuses du système urinaire.

La nécessité de prébiotiques est réduite:

  • en l'absence d'enzymes dans le corps, nécessaires à la rupture des prébiotiques;
  • avec une intolérance individuelle et des réactions allergiques à ces composants de l'alimentation;
  • avec contre-indications médicales disponibles, en raison de maladies externes identifiées. Par exemple, l'ail et la teinture d'ail peuvent causer des problèmes cardiaques chez les personnes prédisposées aux crises cardiaques.

Digestibilité des prébiotiques

Les prébiotiques sont des substances qui ne sont pas traitées par le corps dans le tractus gastro-intestinal supérieur et, avec l'aide de l'enzyme bétaglycosidase, le gros intestin commence à préparer et à assimiler les streptocoques lacto, bifidobactéries et lactique.

Les prébiotiques sont métabolisés par l'organisme pour former de l'acide lactique, acétique, butyrique et propionique. Lorsque cela se produit, la croissance active et le développement de la microflore bénéfique et la suppression des nuisibles.

Le corps se débarrasse de la croissance des populations de staphylocoques, de Clostridia, d'entérobactéries. Dans l'intestin, les processus de putréfaction sont supprimés et les bactéries bénéfiques se multiplient.

Ainsi, l'amélioration du tractus gastro-intestinal, du système urogénital, des articulations et de la peau. Il y a une régénération active de la membrane muqueuse du côlon, ce qui conduit à se débarrasser de la colite.

Interaction avec d'autres éléments

L'utilisation de prébiotiques augmente l'absorption du calcium, ce qui augmente la force des os, leur densité. Les indicateurs du taux de cholestérol dans le sang sont normalisés, la synthèse des acides biliaires est optimisée. Le magnésium, le zinc et le fer sont mieux absorbés.

  • inflammations cutanées fréquentes (acné, acné);
  • la constipation;
  • nourriture indigeste;
  • la colite;
  • des ballonnements;
  • rhumes fréquents;
  • éruptions cutanées;
  • inflammation des articulations.

Habituellement, il n'y a pas d'excès de prébiotiques dans le corps. Le plus souvent, ils sont bien tolérés par le corps. Dans de rares cas, l'intolérance individuelle peut se manifester dans certaines d'entre elles, tandis qu'une irritation cutanée et d'autres manifestations d'allergie sont observées.

Facteurs affectant le contenu des prébiotiques dans le corps:

La santé globale du tractus gastro-intestinal et la présence de l'enzyme nécessaire bêta glycosidase ont une incidence sur le contenu en prébiotiques du corps. Le deuxième facteur est une bonne nutrition avec l'inclusion du nombre requis de prébiotiques.

Les prébiotiques pour la beauté et la santé

Une peau propre, un teint sain, pas de pellicules, une vigueur - voilà ce qui convient à ceux qui préfèrent les aliments sains contenant des prébiotiques. Peut-être une perte de poids progressive, due à l'absorption complète des nutriments contenus dans les aliments et à la réduction de l'appétit malsain.

Probiotiques et produits laitiers dans la nutrition des jeunes enfants

Le problème des pro et des prébiotiques en tant que facteur de maintien de la santé des adultes et des enfants est l’un des problèmes les plus urgents de la médecine moderne.

L’intérêt pour ce problème et pour les médecins, ainsi que pour la population des pays développés, est d’abord associé au fait que la plupart des gens y reçoivent principalement une quantité suffisante de denrées alimentaires physiologiquement nécessaires et que, par conséquent, les aliments ne sont pas seulement source d’énergie et de matière plastique, mais aussi comme facteur d’amélioration de la santé et des fonctions de divers organes et systèmes.

Deuxièmement, l’intérêt pour les prébiotiques et les prébiotiques est associé à une certaine déception quant aux possibilités offertes par la médecine classique et la pharmacothérapie classique, en particulier l’antibiothérapie, ce qui incite de plus en plus à recourir à des méthodes non traditionnelles de prévention et de traitement de diverses maladies.

Il est nécessaire de souligner l’attrait particulier que la population et les médecins ont de l’utilisation des probiotiques dans notre pays, où l’utilisation de produits à base de lait fermenté dans le régime alimentaire des adultes et des enfants est une tradition qui peut être considérée à la fois comme prédécesseur et comme «parent» des produits probiotiques.

À cet égard, il convient de noter que l'ère des probiotiques a débuté avec la découverte d'un scientifique russe, I. I. Mechnikov, qui a avancé une hypothèse sur le lien entre le vieillissement et les modifications de la composition de la microflore intestinale et a suggéré de le corriger à l'aide d'un lait bulgare contenant du Lactobacillus (L.) bulgaricus.

Des études sur divers aspects du problème des probiotiques ont toutefois permis de mieux comprendre la nécessité de séparer définitivement les produits laitiers probiotiques et les produits à base de lait fermenté, malgré leur lien «indéniable». Sur la base de cette disposition, cet article passe brièvement en revue les connaissances actuelles concernant les probiotiques, les produits à base de lait probiotiques et fermentés et leur utilisation dans l’alimentation des jeunes enfants.

Concepts modernes de probiotiques

Le terme «probiotiques» a été utilisé pour la première fois en 1965 par Lilly et Stillwell [1], qui les désignaient comme des «substances produites par des microorganismes qui accélèrent la croissance d’autres microorganismes». Plus tard, en 1989

, Fuller a défini les probiotiques comme «des compléments alimentaires microbiens vivants qui améliorent la santé de l'hôte en normalisant l'équilibre des microorganismes dans le régime alimentaire» [2]. En 1998, Guarner et Schaafsma [3] ont défini les probiotiques comme «des micro-organismes vivants qui, lorsqu'ils sont consommés par l'homme en quantités suffisantes, ont un effet bénéfique sur la santé».

Malgré certaines différences dans ces dernières définitions, elles indiquent que les probiotiques sont des micro-organismes vivants et que, pour obtenir les effets les plus bénéfiques, les probiotiques doivent être administrés à l'organisme à des doses adéquates.

Cependant, il convient de noter qu'il a récemment été proposé de faire référence aux probiotiques non seulement aux micro-organismes vivants, mais également aux composants de leurs cellules, ainsi qu'à l'ADN bactérien [4]. Cette proposition, de notre point de vue, est très controversée et nécessite des études et discussions approfondies.

Pour classer les micro-organismes comme probiotiques, ils doivent répondre à plusieurs exigences.

En particulier, les bactéries probiotiques doivent avoir la capacité de coloniser et de «s’installer» dans l’intestin, de résister à l’action des enzymes digestives et, bien sûr, d’être sans danger pour l’homme. Dans le même temps, leur effet bénéfique sur la santé humaine doit être prouvé [2, 3].

Conformément à ces exigences, les micro-organismes probiotiques comprennent les bifidobactéries et les lactobacilles, ainsi que certains types de streptocoques. Les microorganismes probiotiques les plus courants comprennent:

  • bifidobactéries (B. bifidum, B. adolescente, B. infantis, B. longum, B. thermophilus);
  • lactobacilles (L. acidophilus, L. casei, L. bulgaricus, L. reuteri, L. plantarum, etc.);
  • cocci à Gram positif (S. thermophilus, Staphylococcus Diacetylactis, Enterococcus faecium).

Un groupe étendu de probiotiques peut être divisé en deux sous-groupes: les préparations bactériennes et les aliments probiotiques.

Les premiers sont:

  • les préparations contenant des bifidobactéries (bifidumbactérine sèche et liquide), des lactobacilles (lactobactérine, acylact, linex), des escherichia non pathogènes (colibactérine) ou des combinaisons de ceux-ci (bifikol, primadophilus, bifiform);
  • combinés, contenant en plus des micro-organismes vivants: a) des sorbants (bifidum forte), b) des immunoprotecteurs (acipol, bifacid, bifiliz).

Les produits probiotiques comprennent des substituts de lait fermentés pour le lait maternel et les mélanges suivants (Agusha 1 et Agusha 2, lait fermenté NAN, NAN 2 avec bifidobactéries, NAN HA 2 (hypoallergénique)), biokéfir, bioogourt, etc. ).

Dans cet article, nous considérons principalement le deuxième groupe de probiotiques - produits probiotiques, en renvoyant les lecteurs intéressés par le premier groupe de probiotiques à de nombreuses revues et monographies [6, 7, 9, 10, 20, 21].

Le mécanisme d'action des probiotiques et leurs effets cliniques

De nombreuses études consacrées à l'étude des mécanismes d'action des probiotiques ont établi les principaux points d'application suivants de leur action.

  • Normalisation de la microflore intestinale.
  • Réponse immunitaire renforcée (synthèse accrue d'immunoglobuline A, de cytokines, activité phagocytaire des granulocytes sanguins).
  • Réduire le risque de mutagenèse et de cancérogenèse en supprimant l'activité d'enzymes de matières fécales microbiennes (β-glucuronidase, β-glucosidase, nitroreductase, etc.) impliquées dans la formation de mutagènes et de carcinogènes.
  • Absorption améliorée du lactose.
  • Effet hypocholestérolémiant.

Ainsi, le premier et le plus connu effet des probiotiques est la normalisation de l'état de la microflore intestinale, qui se caractérise par la stimulation de la croissance de micro-organismes «bénéfiques» - bifidus et lactobacilles - et l'inhibition de la croissance d'une flore pathologiquement pathogène.

Cet effet des probiotiques repose sur divers mécanismes, parmi lesquels, en premier lieu, leur capacité à concurrencer les microorganismes pathogènes et conditionnellement pathogènes pour leurs sites de liaison aux récepteurs entérocytaires.

Un autre mécanisme pourrait être une diminution du pH intestinal, due à la production d'acide lactique par les bifidobactéries et les lactobacilles (dont le niveau, comme on l'a déjà noté, augmente sous l'influence de probiotiques), ainsi que leur formation d'acides gras à chaîne courte.

La capacité des probiotiques à isoler un certain nombre de substances antimicrobiennes spécifiques (bactériocines) est également démontrée. Enfin, les microorganismes probiotiques peuvent entrer en compétition avec les microorganismes pathogènes de manière conditionnelle pour les nutriments nécessaires à leur croissance [5-7].

Un autre effet protecteur important des probiotiques est leur capacité à améliorer l'état de l'épithélium intestinal, en stimulant la formation d'une couche protectrice de mucine (en particulier, en induisant l'expression génique de la formation de mucine intestinale) [8], ainsi que par la capacité des probiotiques à restaurer la perméabilité épithéliale altérée [6, 9].

Un autre effet important des probiotiques est leur capacité à moduler la réponse immunitaire. La base de ces effets des probiotiques est évidemment leur influence sur la production de cytokines, l'activité phagocytaire, la production d'anticorps et les cellules tueuses naturelles.

Il convient toutefois de noter que les mécanismes spécifiques de l'action immunomodulatrice des probiotiques et leurs effets finaux sur le corps sont extrêmement divers et dépendent des lignées spécifiques de bactéries probiotiques et des caractéristiques du statut immunitaire humain et nécessitent par conséquent des études complémentaires.

De nombreuses études ont montré que les probiotiques régulent la motilité intestinale et se manifestent dans les cas de ralentissement (constipation) et d’amplification (diarrhée). La capacité des probiotiques à améliorer l'absorption du lactose, du calcium (et donc à augmenter la densité osseuse), à ​​avoir un effet hypocholestérolémiant, est également décrite [5, 9, 10].

Enfin, il est extrêmement intéressant que les probiotiques puissent réduire le risque de mutagenèse et de cancérogenèse en inhibant l'activité d'un certain nombre d'enzymes de microorganismes intestinaux impliquées dans la production de carcinogènes dans l'intestin [6, 9].

L’étude du mécanisme d’action des probiotiques est inextricablement liée et se poursuit parallèlement à l’évaluation de leur efficacité clinique, à laquelle est consacré un grand nombre de travaux.

Sans entrer dans les détails des études individuelles, il convient de noter que le nombre d’effets préventifs et thérapeutiques fiables des probiotiques identifiés lors de leur administration sous forme de préparations bactériennes inclut la capacité de prévenir ou de réduire la gravité de la diarrhée, ainsi que l’effet positif observé dans les maladies inflammatoires de l’intestin ( Crohn, colite ulcéreuse), syndrome du côlon irritable. Les preuves concernant les effets thérapeutiques des probiotiques sur les maladies cardiovasculaires, les maladies du système urogénital et leur action préventive contre certaines formes de néoplasmes malins [5, 6, 9, 10] sont moins évidentes.

Ces dernières années, une attention considérable a été accordée à la capacité des probiotiques à avoir des effets positifs dans la prévention et le traitement de la dermatite atopique chez les enfants.

Il convient de noter que les bifidobactéries et les lactobacilles sont capables de contrecarrer les principaux troubles qui surviennent lors de maladies allergiques chez les enfants (tableau 1).

Dans le même temps, les mécanismes cellulaires de l'action antiallergique des probiotiques ont été révélés (Tableau 2).

Nourriture probiotique

L'utilisation réussie des cultures probiotiques dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies, associée aux traditions nationales d'utilisation répandue des produits à base de lait acidulé dans la nutrition des enfants, a stimulé le développement et l'organisation de la production industrielle d'une gamme assez large de produits probiotiques. Par ce terme, nous entendons des produits contenant des cultures microbiennes vivantes ayant des propriétés probiotiques éprouvées. Le tableau 3 présente les principaux types de produits probiotiques enregistrés dans la Fédération de Russie et utilisés dans l’alimentation des nourrissons.

Parmi ces produits, la place principale est occupée par les produits laitiers fermentés (secs et liquides) et les autres mélanges utilisés (pour les enfants de plus de 5 mois), ainsi que par les produits laitiers de complément alimentaire. Dans le même temps, des céréales enrichies en probiotiques ont récemment été utilisées dans l'alimentation des nourrissons.

Il convient de souligner que tous ces produits sont destinés à la nutrition de masse d'enfants en bonne santé et que l'intégration de microorganismes probiotiques dans leur composition a pour but de maintenir une composition adéquate de la microflore intestinale afin d'obtenir un effet préventif.

Certains de ces produits («Agusha 1», «Agusha 2», «Lait fermenté avec bifidobactéries NAN», «NAN 2 avec bifidobactéries») sont largement utilisés depuis de nombreuses années dans la nutrition des enfants de moins d'un an.

D’autres produits n’ont pas une aussi longue histoire, mais ont fait l’objet d’un examen hygiénique qui a confirmé leur innocuité et la possibilité de les utiliser dans l’alimentation des enfants de moins d’un an.

Il convient de souligner en particulier que, compte tenu de la possibilité d’existence de souches génétiquement modifiées parmi les microorganismes probiotiques, et en particulier de souches portant le gène de résistance aux antibiotiques, susceptibles d’être transférées à d’autres microorganismes intestinaux, lors de la mise au point de produits probiotiques et de leurs compétences en matière d’hygiène en Russie, recherche spéciale dans des institutions scientifiques hautement qualifiées pour exclure la présence possible de microorganismes génétiquement modifiés [9]

Étant donné que cet article est consacré à la nutrition des enfants de la première année de vie, le tableau 3 n'inclut pas les très populaires produits probiotiques fabriqués par Danon (Actimel, Activia, etc.) et Wimm-Bill-Dann (Immunel) dans notre pays. et destiné aux enfants de plus de 3 ans.

Comme indiqué précédemment, les produits probiotiques en question sont conçus pour nourrir les bébés en bonne santé afin de prévenir les troubles de la microflore intestinale.

À cet égard, les études sur leurs propriétés thérapeutiques et prophylactiques chez les enfants de la première année de vie, menées sur la base des principes de la médecine factuelle, sont absentes de la Fédération de Russie.

Nous discuterons brièvement ci-dessous des résultats de nos propres recherches sur les effets thérapeutiques des produits probiotiques chez les enfants, après avoir examiné les données relatives aux produits à base de lait fermenté.

Parallèlement, de nombreuses études ont été menées à l'étranger pour évaluer l'efficacité clinique (prophylactique) des aliments probiotiques chez les enfants de leur première année de vie, principalement en ce qui concerne divers types de diarrhée.

Cependant, si nous prenons en compte les exigences de la médecine factuelle (adhésion au principe de randomisation de la recherche, mise en place de conditions strictement contrôlées, etc.), le nombre de telles études (tableau 4) devient extrêmement limité.

Comme le montre le tableau 4, l’une de ces études est consacrée à l’évaluation de l’effet préventif des produits probiotiques sur les diarrhées causées par les rotavirus et les infections nosocomiales.

Parallèlement, lors d'une étude randomisée et contrôlée, il a été constaté que, lorsque la formule lactée était enrichie de Bifidobacterium (B.) bifidum et de Streptococcus (S.) thermophilus, l'incidence des deux types de diarrhée chez les bébés était significativement et significativement diminuée par rapport aux enfants, recevant le même mélange, mais non enrichi.

Comme déjà mentionné pour les préparations bactériennes de probiotiques, un produit probiotique (hydrolysat de protéines enrichi en Lactobacillus GG et B.

lactis) a un effet thérapeutique significativement plus significatif chez les enfants atteints de dermatite atopique que le même hydrolysat sans probiotiques.

L'effet préventif du produit probiotique (lait contenant Lactobacillus GG) est également démontré en ce qui concerne l'incidence des maladies et des caries gastro-intestinales et catarrhal chez 571 enfants pratiquement en bonne santé.

Ainsi, résumant l’expérience de l’utilisation de produits alimentaires probiotiques dans la Fédération de Russie et les données de la littérature, on peut en conclure que ces produits peuvent être utilisés avec succès dans la nutrition des enfants de la première année de vie, en particulier ceux souffrant de troubles de la microbiocénose intestinale et fonctionnels des organes digestifs, ainsi que dans le cas de la consommation de produits hypoallergéniques, enrichi en probiotiques, chez les enfants du groupe à risque de dermatite atopique.

Parallèlement, la fiabilité des effets préventifs et plus thérapeutiques des produits probiotiques nécessite des études plus approfondies.

Suite dans le prochain numéro du magazine.

I. Ya Kon, docteur en sciences médicales, professeur
Institut de recherche en nutrition RAMS, Moscou

Produits utiles pour la microflore

L'état de la microflore intestinale dépend en grande partie de la nutrition humaine. Certains produits contiennent des bactéries bénéfiques, d'autres contribuent à la croissance de ces bactéries et d'autres aident à lutter contre la flore opportuniste.

Les bienfaits des produits laitiers

Comme vous le savez, l’une des principales sources de bactéries bénéfiques pour l’homme - les produits laitiers. Dans les magasins, le choix des produits laitiers est maintenant assez large et certains d’entre eux sont en outre enrichis en bifidobactéries et lactobacilles. Est-il possible, en incluant quotidiennement le kéfir ou le yaourt dans votre alimentation, de ne pas vous inquiéter de la microflore intestinale? Malheureusement non.

Premièrement, de nombreux produits laitiers ont une durée de conservation relativement longue, obtenue grâce à la stérilisation et à l’ultra-pasteurisation du produit. À la suite de tels processus, non seulement les bactéries nocives, mais aussi les bactéries bénéfiques meurent, ce qui réduit considérablement la valeur du produit.

Deuxièmement, dans la production de produits à base de lait fermenté, on utilise souvent les bactéries dont notre corps a besoin, mais celles avec lesquelles il est plus pratique de travailler. Par exemple, dans la production de yaourt, des ferments sont activement utilisés. Ils contiennent des bifidobacteriumanimals qui, dans le corps humain, se trouvent en petite quantité et n’en sont pas très caractéristiques.

Si vous voulez manger des produits laitiers, qui contiennent vraiment des bifidobactéries et des lactobacilles utiles, achetez alors du yogourt et du yogourt à courte durée de vie (pas plus de 5 à 7 jours). Une autre option consiste à préparer des produits laitiers à la maison, à base de lait et de levain sec.

Marinés

À l'époque de nos ancêtres, une partie importante de la nourriture était des aliments fermentés. Pour l'hiver, un grand nombre de choucroute récoltée, de concombres marinés et de tomates en fûts. Et ce n’est pas un hasard - les aliments fermentés (et en particulier la choucroute) sont très bénéfiques pour notre corps.

Sour est une méthode de cuisson basée sur la fermentation lactique. Les aliments marinés contiennent des bactéries lactiques qui aident à soutenir la microflore intestinale. En même temps, l'acide lactique s'accumule dans le produit fermenté, qui est sécrété par les bactéries lactiques participant au processus et constitue un conservateur naturel.

L'essentiel - préparer de tels produits par la méthode de fermentation naturelle, sans addition de vinaigre et de sucre.

Nourriture végétale

Il ne suffit pas de se nourrir de bifidobactéries et de lactobacilles avec de la nourriture, il faut maintenir de bonnes conditions d'intestin pour que les bactéries bénéfiques puissent également se nourrir. Pour cela, il est nécessaire que chaque jour avec de la nourriture, une personne reçoive une quantité suffisante de fibres alimentaires, contenues dans les céréales, les légumes, les fruits et les légumineuses.

Si la nourriture végétale prédomine dans le régime alimentaire, les bifidobactéries et les lactobacilles se développent activement dans l'intestin. Lorsque la nourriture protéinée prédomine dans la ration, les bactéroïdes, l'escherichia, le clostridia, le proteus se multiplient dans l'intestin.

Baies, herbes, légumes, fruits

Nos ancêtres utilisaient activement les baies, les oignons, l'ail, le raifort et les légumes verts. D'une part, il était facile de se rassembler dans la forêt ou de grandir dans le jardin et, d'autre part, c'était très précieux pour le corps. De nombreuses baies et herbes contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux utiles et aident en outre le corps à lutter contre la flore opportuniste.

Légumes et herbes qui inhibent la croissance de la microflore opportuniste

http://sport-at-home.ru/prebiotiki-v-molochnyx-kislomolochnyx-rastitelnyx-produktax-pitaniya.html

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