Que cuisiner pour les ulcères d'estomac

Les pathologies du tractus gastro-intestinal, telles que la gastrite, la duodénite, les ulcères, nécessitent une attention particulière. Ils peuvent être accompagnés d'une acidité accrue et d'autres complications, nécessitant un traitement complexe. Cependant, la pharmacothérapie ne suffit pas, il est important de développer une nutrition adéquate. Le but principal est de faciliter la digestion, de fournir au corps des composants utiles.

Les recettes présentées pour les ulcères d'estomac vous permettront de préparer un délicieux repas qui facilitera l'état du patient et accélérera sa guérison.

Recommandations générales

Un régime thérapeutique n’est efficace que si les produits et la technologie de cuisson ont été scrupuleusement respectés. Les gastroentérologues ont formulé des recommandations pour une nutrition adéquate au diagnostic indiqué:

  • Les plats sont cuits à la vapeur ou cuits. Autorisé à cuire, mais pas plus d'une fois par semaine. Parmi les appareils de cuisine, un multivark ou une chaudière double peut être utile. Pour chauffer sans huile, il est bon d'utiliser un micro-ondes.
  • Les aliments doivent être légers, les cavités excluent les aliments gras, épicés, salés et les fast-foods.
  • Ils mangent en petites quantités, cependant, la fréquence d'admission n'est pas inférieure à cinq fois par jour.
  • Le régime est complet, composé d'une quantité suffisante de protéines, lipides, glucides.
  • L'apport calorique quotidien total est d'environ 2300 Kcal.
  • Importante fraîcheur et produits de qualité. La présence de colorants artificiels ou d'additifs est inacceptable.
  • Vous ne pouvez pas manger de plats trop chauds ou froids, la température optimale est considérée comme étant légèrement supérieure à la température ambiante.
  • Les ingrédients doivent être finement hachés ou transformés en un mélangeur afin que les morceaux n'endommagent pas les muqueuses.

Si un produit (même autorisé par ce diagnostic) a provoqué une détérioration de la santé, il doit être immédiatement exclu.

Recettes premiers plats

Le premier dans la cuisine russe est un élément important des repas. Les soupes riches habituellement préparées, mais avec un ulcère peptique sont interdites. Les bouillons et les légumes légers imprègnent l'organisme affaibli de substances utiles et modifient le travail du tractus gastro-intestinal.

Il y a des règles pour cuisiner ce plat:

  • Il est basé sur le bouillon de régime, peut être de lait. Lorsque la pathologie est en rémission, il est permis d'ajouter de la viande hachée finement (convenant au poulet, à la dinde et au lapin) ou du poisson maigre.
  • Appliquer la frite ne vaut pas la peine, il est préférable de mettre les ingrédients frais directement dans la poêle.
  • Il est recommandé de faire de petites coupes ou d'utiliser une râpe.
  • Pendant la période d'exacerbation, les potages à la crème sont bouillis, de sorte que la charge sur les muqueuses atteintes est minimale.
  • Les concentrés des emballages sont interdits.

Il est inacceptable d'utiliser des assaisonnements et des épices, il est permis d'ajouter un peu de sel et une feuille de laurier pour donner du goût.

Soupe de purée de courgettes

Cette consistance du premier cours convient aux acidités élevée et faible. Il est vite acquis, possède un goût doux.

Un petit légume est lavé, nettoyé de la peau, les graines sont enlevées. Couper en petits cubes et jeter dans de l'eau bouillante salée. Il y contribue également l'oignon passé et deux pommes de terre. Après dix minutes de cuisson, le feu est réduit et continue de tourmenter autant. Attendre le refroidissement et recycler à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Remplissez le plat fini avec de la crème et de l'huile d'olive.

Soupe aux pommes de terre

Inclus dans le régime, s'il y a une lésion du duodénum 12. Les légumes absorbent l'excès d'humidité et une mousse de féculents enveloppe les muqueuses du tractus gastro-intestinal, empêchant ainsi leur irritation.

Deux jeunes pommes de terre, carottes et céleri sont bouillies et râpées. Tous les ingrédients sont envoyés au bouillon de légumes résultant. Apportez quelques cuillères de lait et faites bouillir. Une portion est autorisée à ajouter du beurre.

Soupe de riz

Les repas diététiques pour les ulcères d'estomac peuvent inclure des céréales, les recettes de ces soupes sont divisées en deux types. L'un d'eux - la consistance muqueuse, qui a un effet bénéfique sur le travail de l'estomac, du pancréas, du duodénum 12. Bien envelopper la structure du tube digestif, les protégeant ainsi de plus de dommages. Par conséquent, ce type de première est inclus dans le menu pendant l'exacerbation ou après la chirurgie.

Cent grammes de céréales à grains ronds sont lavés plusieurs fois. Versez l'eau et le razvarivayut dans un état pâteux. Le mélange résultant est passé à travers un tamis et renvoyé dans la casserole. On fouette deux œufs avec du lait et on les verse lentement dans la masse de riz. Permis un peu de sucre.

Recettes pour plats principaux

Au début, la seconde peut sembler fade. Cependant, après un certain temps, une dépendance se produit et le goût naturel des produits commence à se faire sentir.

Côtelettes De Pommes De Terre

Un plat appétissant et copieux convient aux patients chez qui la maladie est en rémission. La méthode de cuisson peut être à la fois la torréfaction et la cuisson.

Trois cents grammes de jeunes pommes de terre sont pelés et bouillis. Bien pilé, salé, faites un oeuf, mélangez jusqu'à complète homogénéité. Ils font des boulettes de viande de petite taille, mis au bain-marie ou au four pendant quinze minutes. Manger en combinaison avec de la crème sure ou des légumes verts.

Cette texture est rapidement absorbée. Il nourrit le corps presque sans effort sur le tube digestif.

Des pommes de terre et une courgette sont pelées, versées avec de l'eau et incendiées. Salez, laissez jusqu'à cuisson, puis le liquide est enlevé. Les légumes se froissent avec l’ajout d’un demi-verre de lait préchauffé. Servez chaud.

Omelette

Un plat légèrement cuit à la vapeur fournira au corps assez d’énergie, contribuera au renforcement des tissus musculaires, améliorera le métabolisme.

Prenez trois œufs et séparez le blanc du jaune, celui-ci est enlevé. Le composant restant est salé et cinquante millilitres de lait sont ajoutés. Tous mélangés avec un mixeur et envoyés au ragoût pour un couple.

Plats de viande

Les protéines font partie intégrante de la construction de nouvelles structures cellulaires. Vous ne pouvez donc pas vous passer de viande dans votre alimentation. La cuisson de tels plats est simple, car le processus ne nécessite pas de technologies complexes.

Stroganoff au boeuf avec sauce à la crème sure

Le boeuf ne sature pas seulement avec des éléments utiles, mais provoque également la production d'hémoglobine. Le sang riche en oxygène nourrit les organes internes, contribue à la régénération rapide.

Un petit morceau de viande est bien bouilli avec l’ajout de quelques pincées de sel. Enlevez le film, enlevez les veines et les couches grasses. Couper le long des fibres en minces morceaux.

Ragoût de carottes et d'oignons dans de l'eau. Apportez quelques cuillerées à soupe de crème sure fraîche et faible en gras, mélangez. La sauce obtenue est tartinée sur du bœuf stroganoff.

Boulettes de poulet

La viande de volaille fournit au corps suffisamment de protéines et se digère facilement.

La poitrine est bouillie, salée et coupée en petits cubes. Vingt grammes de riz à grains ronds sont préparés séparément. La viande et le porridge réduisent en une masse homogène et cassent l'œuf. Dans le hachis verts hachés finement, et forment des cercles. Faites cuire encore dix minutes en ajoutant de la crème sure.

Épinards Côtelettes

Ce plat a une texture douce, ce qui facilite sa digestion. Et les légumes présentés fournissent à un organisme affaibli le taux quotidien de vitamines et d’éléments essentiels.

Les filets de poulet sont passés dans un hachoir à viande ou dans un paquet de viande hachée prête à l'emploi (250 grammes). Une grappe d'épinards est traitée, retirant tous les ingrédients inutiles, et hachée. Mettre dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis l'eau est drainée. Des œufs, des légumes verts finement hachés et des épinards sont ajoutés à la viande transformée. Assaisonner avec du sel. Former des choles et les cuire dans une casserole avec une petite quantité d’eau.

Kashi avec ulcère peptique

Lorsqu'un régime alimentaire est prescrit pour les ulcères gastriques et duodénaux, des recettes de céréales sont nécessaires pour un petit-déjeuner sain. Ils enveloppent les muqueuses touchées et fournissent de l'énergie, des vitamines et des minéraux.

Sarrasin

Il est autorisé à utiliser à la fois en période d'exacerbation et en état de rémission.

La croupe est lavée et remplie d'eau. Cuire pendant quinze minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, faites une centaine de millilitres de lait, laissez sur le feu jusqu'à cuisson complète. La bouillie chaude est passée à travers un tamis et ajouter un peu de sucre pour la douceur. Mettez un petit morceau de beurre, servi sous forme de chaleur.

Manne

Effet bénéfique sur les muqueuses, forme un mince film protecteur. La consistance du plat doit être liquide. Le lait est dilué avec de l'eau et incendié. Versez lentement les céréales en remuant constamment. Il est permis d'apporter des fruits ou du miel au barbecue fini.

Citrouille

Neutralise les toxines, diminue le niveau d'acidité.

Coupez un quart d'un légume de taille moyenne et frottez-le sur une râpe fine. Ajoutez un verre d'eau et faites bouillir, puis ajoutez autant de lait et une cuillerée de flocons d'avoine. Cuire pendant cinq minutes. Le plat fini est légèrement sucré et assaisonné de beurre.

Salades avec un ulcère

Les légumes sont la principale source de vitamines, d’oligo-éléments et de fibres. Aide à soutenir la fonction motrice du tube digestif. Cependant, si la maladie est au stade aigu, les légumes frais peuvent provoquer une fermentation et nuire à la muqueuse enflammée. Dans ce cas, les salades avec ulcères d'estomac sont fabriquées à partir de produits bouillis ou compotés. Ils sont bien servis avec de la viande ou des plats principaux.

Betterave rouge

Ce fruit rouge améliore les processus métaboliques, renforce les parois des vaisseaux sanguins, un effet positif sur le système digestif. Par conséquent, pour la plupart des pathologies du tractus gastro-intestinal, il est inclus dans le régime alimentaire.

Deux betteraves moyennes sont cuites doucement, pelées et laissées refroidir légèrement. Pour le traitement, utilisez une râpe à trous de taille moyenne, placée dans un saladier. Les pois en conserve sont versés dans une passoire et lavés. Mélanger avec les légumes. Une cuillerée d'huile végétale ou d'olive convient comme vinaigrette.

Avec la dinde

Il a une saveur douce, il est riche et facile à préparer.

Un petit morceau de filet est coupé en morceaux et cuit. Refroidissez et hachez les pailles fines. Du riz (cent grammes) est préparé, lavé et placé dans un bol pour la dinde. Concombre frais pelé et frotté dans la salade. Cinq œufs de caille sont cuits, chiffonnés à la fourchette et mélangés à la masse totale. Une crème sure faible en gras est utilisée comme sauce.

Poisson

Le poisson est connu pour sa teneur élevée en acides polyinsaturés, qui ont un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux, le travail du système endocrinien et du système nerveux.

Dans un bain-marie ou une cuisinière multiple, les filets de merlu cuits d’une centaine de grammes sont broyés. Carottes bouillies finement frottées et envoyées au poisson. Pour donner la consistance de masse de pâté faire quinze grammes de fromage cottage. Cette salade peut être tartinée sur du pain comme collation froide.

Dessert avec ulcère

Pas un seul tableau de vacances n'est complet sans dessert. Oui, et dans les jours ordinaires, je veux un casse-croûte sucré. Plats culinaires autorisés pour les ulcères d'estomac - des recettes avec des photos aideront à préparer des produits simples et savoureux:

Mélange Banane-Curd

Emballer du fromage cottage entier, des œufs de poule et deux cubes de sucre en poudre. Au bas du formulaire (adapté aux cupcakes ou aux pâtisseries), étalez la banane coupée en rondelles et versez le mélange. Mettez au four à 180 degrés pendant vingt minutes.

Pudding aux fruits

Ce dessert a un goût délicat et une valeur nutritive. Malgré le nombre d'ingrédients, il est facile à cuisiner.

Au premier stade, il est nécessaire de faire cuire la semoule avec du lait. Il est important qu'il ne soit pas trop épais et non fluide, sans grumeaux. Un mélange de deux jaunes, de quinze grammes de sucre et d'un morceau de beurre est ajouté à la base du lit. Battre avec un mixeur ou un fouet. Avant de les servir, ils les transforment en desserts et les décorent avec de fines tranches de pommes et de poires pelées.

Mousse à la fraise

Plat très savoureux, mais non recommandé lors de l'exacerbation.

Cent cinquante grammes de fraises dacha sont combinés avec deux cuillères de sucre et moulus avec soin. Faire bouillir dix minutes. Un couple de protéines est fouetté avec un mélangeur et ajouté au mélange de fraises. Nettoyez le four pendant un quart d'heure, puis laissez refroidir et servez.

Boissons Médicinales

Les méthodes populaires sont capables de faire face à la maladie. Une variété de boissons populaires à base d'ingrédients naturels. Ils facilitent non seulement l'état de l'ulcère, mais renforcent également le système immunitaire, prolongeant ainsi le stade de rémission.

Quelques médicaments efficaces:

  • jus de légumes à partir de betteraves, citrouilles, pommes de terre ou carottes;
  • décoctions de plantain, thym, dogrose;
  • infusions de graines de lin, de propolis, de bourgeons de bouleau;
  • huile d'argousier, huile d'olive;
  • tisanes.

Quoi exclure

Malheureusement, un diagnostic tel qu'un ulcère de l'estomac nécessite des restrictions alimentaires strictes. Une grande partie de ce qui est inclus dans l'alimentation quotidienne d'une personne en bonne santé peut nuire aux patients souffrant de pathologies du tractus gastro-intestinal. Les produits interdits sont:

  • plats de viande difficiles à cuisiner à base de porc, de bœuf, de canard, etc. les bouillons à base de ceux-ci ne sont pas recommandés;
  • pâtisseries au four, feuilletés, pain frais;
  • porc, agneau et autres viandes grasses;
  • bonbons, marmelades, gâteaux, pâtisseries, autres produits de confiserie;
  • assaisonnements, épices, mayonnaise, fromage, sauces smetanny, ketchup;
  • nourriture en conserve;
  • saucisses;
  • produits laitiers fermentés;
  • champignons, légumineuses;
  • alcool, soda, kvas;
  • poissons gras tels que le thon, la morue, la plie;
  • fruits (agrumes, kiwi, melons) et légumes (tomates, fruits verts) qui augmentent l'acidité.

Si le patient a des saignements ou d'autres complications, les recettes pour les ulcères d'estomac doivent être modifiées. Que faire cuire dans ce cas? Les médecins recommandent une grève de la faim pendant quelques jours, puis consomment des soupes visqueuses et des céréales. Vous pouvez diversifier le menu après une semaine de restrictions strictes.

Comment manger avec des ulcères d'estomac, voir ci-dessous:

http://peptic.ru/yazva-z/dieta-pitanie-4/recepty-pri-yazve-zheludka.html

Exemples de plats pour les personnes atteintes d'un ulcère

Lorsque le patient se voit prescrire un régime thérapeutique, il y a immédiatement des images visuellement sombres avec des plats en purée et non descriptifs. Après tout, le mot «régime» est associé à des restrictions et à des plats diététiques contenant des substances insipides. Cependant, un régime pour les ulcères d'estomac est un régime parfaitement équilibré avec des friandises variées et savoureuses. Si vous le souhaitez, le menu pour les patients atteints d'ulcère gastrique peut inclure des plats très intéressants et savoureux, pour lesquels des recettes diététiques spécialement conçues seront utiles.

Les personnes souffrant d’un ulcère à l’estomac doivent suivre un certain régime alimentaire, qui exclut les plats nocifs.

Ulcères d'estomac

Pour yazvennikov les soupes doivent obligatoirement être présentes dans le menu, et quotidiennement. La maladie de l'ulcère gastrique est associée à une augmentation de l'acidité. Par conséquent, les aliments diététiques impliquent nécessairement l'utilisation des premiers plats chauds.

Lors d'une exacerbation de la maladie, il est recommandé de préparer des soupes en purée et des soupes à la crème dans des bouillons de légumes ou de viande légère. Lors du passage à un régime prolongé dans les soupes avec ulcère d'estomac, ajoutez des céréales autorisées, des légumes hachés finement, des nouilles. La base de ces soupes reste le bouillon de légumes ou de poulet. Les recettes de soupes au lait pour les ulcères d'estomac sont également bonnes, et peuvent être préparées quel que soit le stade de la maladie.

Soupe Crème De Poulet

Pour faire de la soupe au poulet, vous aurez besoin de:

  • poulet - 115 grammes;
  • jaune de poulet - 5 g;
  • bouillon de légumes - 300 gr;
  • Lait - 130 g;
  • beurre - 5 gr.

Le rendement total de la parabole est de 500 g, B / F / U - 19,6 g. / 22,6 g / 10 g., La valeur énergétique est de 322 kcal.

Pour la cuisson de soupes avec ulcères, le poulet est excellent

Préparer la soupe au poulet selon la technologie suivante:

  1. Le poulet est bouilli dans de l'eau et refroidi. Des morceaux de viande, séparés des os, sont passés dans un tamis fin dans un hachoir à viande et frottés. Le bouillon de poulet résultant de la préparation ultérieure ne s'applique pas.
  2. La décoction de légumes est préparée séparément. On y prend des légumes comme le chou, les carottes, le céleri, la racine de persil, les pommes de terre et les oignons. Pas de petits morceaux de légumes sont versés avec de l'eau et bouillis pendant environ une demi-heure après avoir fait bouillir sous un couvercle fermé sur une flamme faible. Le bouillon de légumes fini est autorisé à infuser sous un couvercle après la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
  3. Pendant que le bouillon est bouilli et le poulet doit être cuit. Dans le lait réchauffé à 70 degrés, verser un filet de jaune d'oeuf. Lezon devrait être remué pour empêcher l'œuf de cailler dans le lait. Amener le mélange à un épaississement et filtrer.
  4. Purée de poulet diluée avec du bouillon pour obtenir la consistance de la soupe. Amener la soupe à ébullition et l'éteindre immédiatement. Si de la mousse apparaît, il faut la retirer de la surface.
  5. Dans la soupe froide, versez du citron et un morceau de beurre.

Quand un ulcère est autorisé à manger de la soupe au poulet

La soupe au poulet est servie tiède pour le déjeuner. Un tel plat convient également au menu du régime en purée n ° 1a et lorsqu'un ulcère de l'estomac ne gêne pas le patient.

Soupe de riz au boeuf

Pour faire cette soupe de riz avec de la viande, vous aurez besoin de:

  • veau - 80gr;
  • riz - 20 grammes;
  • bouillon de légumes - 300 gr;
  • Lait - 130 g;
  • jaune de poulet - 5gr;
  • beurre - 5g.

Le rendement total de la parabole est de 500 g, B / F / U - 17,7 g / 16,4 g / 24 g., La valeur énergétique est de 314 kcal.

Les bœufs sont également autorisés pour les soupes.

La cuisson de la soupe de riz avec de la viande est la suivante:

  1. Faire bouillir le boeuf et laisser refroidir. Laisser passer deux fois à travers un tamis fin dans un hachoir à viande.
  2. Laver le riz avec de l'eau tiède. Cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Après cela, passez le riz dans un tamis.
  3. Mélanger la viande et la purée de riz.
  4. Pour la consistance de la soupe, nous diluons la bouillie obtenue avec un bouillon de légumes.
  5. Amener la soupe à ébullition et retirer du feu.
  6. Après refroidissement, nous ajoutons une soupe avec de la lezone et du beurre.

La soupe de riz à la viande est un plat complet qui peut être inclus dans la nutrition de l'ulcère à n'importe quel stade de la maladie.

Kashi et des pâtes avec des ulcères

Les bouillies occupent la deuxième place dans le menu du yazhennik. Lors de l’exacerbation des ulcères gastriques, le régime alimentaire fait appel à des bouillies visqueuses. Il s’agit essentiellement de la farine d’avoine, du sarrasin et de la semoule. Plus tard, le riz, l’orge perlée et les vermicelles sont ajoutés à la nourriture. Les bouillies sont préparées avec l'addition de lait, de beurre, de légumes et de fruits.

Complétez votre alimentation avec un ulcère peut être des bouillies et certains types de pâtes

Bouillie de sarrasin cuite au four

Pour cuire de la bouillie râpée au sarrasin, il vous faut:

  • sarrasin - 50 g;
  • eau propre - 100 g;
  • lait de vache - 130 g;
  • sucre blanc - 5 grammes;
  • sel - 0,5 g;
  • beurre - 10 g.

Le rendement total des plats - 200 gr.

Le porridge râpé au sarrasin est préparé selon la recette:

  1. Tamisez la croupe et versez-la dans de l'eau bouillante, salez-la. Après 15 minutes de cuisson, versez le lait préchauffé et apportez le porridge à portée de main.
  2. Une autre lingette de bouillie chaude, pour laquelle vous pouvez utiliser un tamis ou une machine à essuyer.
  3. Ajouter le sucre à la bouillie râpée. Nous réchauffons le plat à 80 degrés dans un bain-marie.
  4. Au moment de servir, ajoutez du beurre à la bouillie encore tiède.

Il est recommandé d'utiliser le sarrasin dans le look minable.

Pour réduire le temps de cuisson, vous ne pouvez pas prendre, mais la farine de sarrasin, qui est fabriqué à partir de céréales dans un moulin à café.

Gruau à la citrouille

Pour cuisiner des flocons d'avoine avec de la citrouille, vous aurez besoin de:

  • flocons d'avoine - 1 tasse;
  • lait - 2 verres;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • citrouille râpée - 1 tasse;
  • beurre - 1 cuillère à soupe. l.
  • le sel

La bouillie à la citrouille sera le schéma proposé:

  1. Potiron nettoyé et râpé sur un gros râpé.
  2. Remplissez la citrouille avec de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes.

Pour plus d'avantages, vous pouvez ajouter la citrouille à la farine d'avoine

Gruau avec citrouille sera un excellent choix pour le petit-déjeuner à n’importe quel stade de l’alimentation.

Plats de viande

Le régime alimentaire contre les ulcères doit inclure des plats de viande et de poisson. Le corps a besoin des protéines comme matériau de construction, ce qui est extrêmement important pour rétablir l'intégrité de la muqueuse gastrique. Mais on ne prend que de la viande tendre et tendre, qui ne pourra pas charger beaucoup de digestion. Dans ce cas, les recettes de plats de viande pour les ulcères d'estomac comprennent l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la cuisson. Les repas sont inclus dans le repas deux fois par jour.

Les personnes atteintes d'ulcères doivent cuire de la viande cuite à la vapeur

Boeuf stroganoff pour yazvennikov

Le régime de cuisson du bœuf Stroganoff viendra de:

  • boeuf sans veines - 122 gr;
  • oignons bulbes - 5 gr;
  • carottes - 30 g;
  • persil - 5 g;
  • sauce à la crème sure - 100 gr.

Préparez-vous pour la sauce:

    Nous prenons la pulpe fraîche de boeuf haché sans stries et faisons bouillir, en ajoutant des racines et des oignons à l'eau. Viande finie coupée en morceaux égaux sous forme de paille, enlevant le film et les noyaux.

Bien préparé, le bœuf Stroganoff a permis de traiter les ulcères

Servez cette viande en l'arrosant des restes de sauce.

Côtelettes de viande

Pour la préparation des morceaux de viande, nous prenons:

  • viande - 110 g;
  • riz - 12 grammes;
  • eau - 50 g;
  • œufs de poule - ¼ pièces;
  • beurre - 5 gr.

Le rendement total de la parabole est de 90 gr, B / F / L - 17 gr. / 8 gr. / 6 gr., La valeur énergétique est de 169 kcal.

Viande utile pour les ulcères de viande

Cuire bitochki étape par étape:

  1. Faire bouillir la viande sans peau ni veine jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Déjà dans la forme finie, broyer la viande dans un hachoir à viande, en utilisant une grille fine.
  2. Faire bouillir le riz et laisser refroidir.
  3. Combinez la viande avec la bouillie de riz et passez à nouveau dans un hachoir à viande.
  4. Nous faisons de la viande hachée en ajoutant du sel et des œufs.
  5. Nous formons des morceaux ronds et les préparons pour un couple.

Ces côtelettes peuvent être ragoût dans la sauce à la crème au four.

Salades et plats de légumes

Légumes - est le principal fournisseur de vitamines et de fibres. Mais c'est une fibre grossière dont l'utilisation est interdite dans les maladies de l'estomac. De plus, les légumes frais peuvent provoquer une fermentation dans les intestins. Par conséquent, en cas d'ulcère à l'estomac, il est préférable de préparer des recettes à base de légumes sous forme de ragoûts, de ragoûts, de salades à base de légumes bouillis.

Les salades de légumes sont riches en vitamines et sont indiquées pour de nombreuses maladies.

Salade de betteraves aux pois verts

Pour la préparation de la salade de betteraves préparer:

  • betteraves crues - 200 gr;
  • pois verts en conserve - 60 g;
  • huile végétale - 10 gr.

Le rendement total de la parabole est de 240 gr., B / F / L - 4,8 gr. / 10 gr. / 23,4 gr., La valeur énergétique est de 200 kcal.

Préparation de la technologie de la salade diététique:

  • Faites bouillir les betteraves presque jusqu'à ce que vous soyez prêt, puis versez-les dans de l'eau glacée.
  • Laissez le légume refroidir.
  • Pelez les betteraves froides et râpez-en trois.

En cas d'ulcère peptique, il est permis de manger de la salade de pois et de betteraves

  • Pois filtrer à travers une passoire.
  • Mélanger les betteraves avec les petits pois et assaisonner la salade avec du beurre.

Vous pouvez utiliser la salade de betteraves comme plat d’accompagnement et sous la forme d’un additif de légumes au plat principal.

Galettes de pommes de terre

Les côtelettes de légumes sont une excellente option pour élargir le menu d'un patient dont la maladie est en rémission. Vous pouvez faire cuire des escalopes cuites au four ou à la vapeur à partir de n'importe quel légume. Pour la préparation des côtelettes de pomme de terre, prenez:

  • pommes de terre crues pelées - 160 gr;
  • œufs de poule - ¼ pcs;
  • beurre - 5 g;
  • crème sure faible en gras - 20 g;

Le rendement total de la capsule est de 150 g, B / F / U - 5,6 g / 9,5 g / 35,8 g., La valeur énergétique est de 251 kcal.

Pour diversifier le menu des patients atteints d'un ulcère, vous pouvez préparer des galettes de pommes de terre

Les galettes de pommes de terre à cuire seront dans l'ordre suivant:

  1. Les pommes de terre sont pelées et bouillies.
  2. Les pommes de terre encore chaudes essuient.
  3. Ajouter les œufs et le sel à la purée réfrigérée.
  4. Mélangez bien la purée de pommes de terre et formez des galettes.
  5. Rouler les côtelettes obtenues dans la farine et les étaler sur une feuille huilée.
  6. Cuire au four les galettes de pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une croûte vermeille, mais pas dure.

Servir les galettes de pommes de terre tièdes avec la crème sure et les légumes verts.

Il existe de nombreuses autres recettes originales et savoureuses pour yazvennikov qui aident à rendre la nourriture du patient variée et savoureuse.

Le discours dans la vidéo portera sur la nutrition avec l'ulcère gastrique:

http://ozhkt.com/zheludok/yazva/retsepty-pri-yazve-zheludka.html

Recettes de régime délicieux pour les ulcères d'estomac: premier, deuxième et desserts

Presque toutes les recettes pour les ulcères d'estomac sont basées sur les principes de la nutrition thérapeutique. Sans régime épargné, se débarrasser d'un ulcère peptique et obtenir une rémission stable ne fonctionneront pas. Chaque patient pourra choisir un régime en tenant compte de ses préférences et des caractéristiques individuelles de l'organisme.

Conditions de cuisson pour les ulcères d'estomac

En cas d’ulcère peptique, l’adhérence à long terme au tableau de traitement n ° 1 est indiquée. En règle générale, les médecins recommandent de s'y tenir pendant 6 mois ou plus. Les repas diététiques pour les ulcères d'estomac répondent à toutes les exigences d'un régime équilibré. Ainsi, le corps ne subira pas de carences nutritionnelles et le patient ne ressentira pas la sensation de faim.

Pour que le processus de récupération se déroule sans complications, il est nécessaire de suivre des règles simples lors de la préparation des repas:

  • La valeur énergétique totale doit être comprise entre 2 000 et 2 100 kcal par jour. Et les graisses - 70 g, les protéines - 140 g, les glucides - 230 g
  • De la diète éliminer complètement la malbouffe (fumée, frite, salée). Cuit à la vapeur, cuit ou bouilli. Il est permis de cuire des produits au four, mais de tels plats ne sont inclus dans le menu qu'une fois par semaine.
  • Pour la préparation de plats diététiques, il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits naturels et frais. Pour chaque repas, il est préférable de cuisiner un nouveau plat.
  • Tous les plats diététiques pour les ulcères d'estomac doivent être composés d'aliments bien cuits (mous). Aux premiers stades de l'ulcère peptique, il est préférable de refuser les aliments solides. Dans le porridge, les soupes sont réduites en purée ou frottées au tamis.
  • Vous ne pouvez pas manger d'aliments chauds ou froids, ce qui a un effet négatif sur la muqueuse gastrique. Température des aliments confortable - 37 degrés.
  • Afin de ne pas trop manger, vous devriez manger lentement, en le mâchant bien. Les portions doivent être petites (environ 200 g). Vous devez manger jusqu'à 6 fois par jour. Les collations sont autorisées, mais uniquement des aliments sains.
  • Une attention particulière est portée aux plats à base de produits laitiers. Ils ne provoquent pas de digestion active, donc l'acide chlorhydrique est moins excrété dans le suc gastrique.

Astuce! Les nouveaux aliments doivent être introduits progressivement dans le régime alimentaire, tout en surveillant la réaction du corps à ces aliments. Mais il ne faut pas oublier non plus le régime de consommation d’alcool, il faut boire au moins 2,5 litres par jour. fluide.

Premiers plats pour les ulcères d'estomac

Il existe de nombreuses recettes de plats diététiques utilisés pour le traitement de l’ulcère gastroduodénal. Lors de l’exacerbation de la maladie, les premiers traitements seront particulièrement utiles. Les soupes avec ulcère gastrique et ulcère duodénal doivent être consommées au moins une fois par jour. Lorsqu'un ulcère d'estomac dans les recettes du premier cours ne comprend pas les épices, les assaisonnements, les légumes frits.

La meilleure option - des soupes sous forme de purée de pommes de terre ou de crème. Ils peuvent être préparés à base de bouillon de poulet ou de lait avec adjonction de vermicelles, de céréales (sarrasin, riz, orge). Les plats à base de bouillon riche (soupe, soupe) sont complètement exclus du régime. Mais vous devriez aussi renoncer à la soupe aux pois.

Soupe de riz au bouillon de viande

Le riz est extrêmement utile en pathologie ulcéreuse. Une soupe à base de céréales enveloppe l'estomac malade, contribuant à la guérison rapide de la plaie. Pour la cuisson de la soupe de riz avec de la viande pour yazvennikov besoin:

  • eau - 300 ml;
  • riz bouilli - 1 cuillère à soupe. l.
  • boeuf bouilli - 100 g;
  • lait - 50 ml;
  • oeuf - 1 pc.

Les grains bouillis sont frottés dans un tamis et la viande est hachée à l'aide d'un hachoir à viande. Les ingrédients broyés sont mélangés et à nouveau bouillis. Battez légèrement l'oeuf avec du lait et ajoutez-le à la soupe, faites bouillir encore 5 minutes.

Le plat fini est rempli de crème sure et de beurre (1 c. À thé chacun). Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes à la soupe, tels que des pommes de terre et des carottes à la coque.

Soupe aux pommes de terre et citrouille

Pour les patients atteints d'ulcère gastrique, vous pouvez préparer une soupe de légumes muqueuse comprenant les composants suivants:

  • pommes de terre - 2 pièces;
  • citrouille - 120 g;
  • crème - 2 cuillères à soupe;
  • verts, sel - à volonté.

La citrouille et les carottes sont bouillies dans un peu d'eau. Légumes prêts frotter à travers un tamis et mélangés avec le bouillon de légumes restant, ajouter du sel, crème. Encore une fois mettre le feu et porter à ébullition. Une soupe copieuse et nutritive est prête. Avant utilisation, saupoudrer de légumes verts hachés.

Soupe au poulet

Les soupes pour ulcère d'estomac à base de bouillon de poulet concentré peuvent se manger 10 jours après l'exacerbation, une fois les symptômes de la maladie éliminés. Les fibres de viande d'oiseau neutralisent l'acide chlorhydrique sécrété par le suc gastrique. Pour cuire une soupe au poulet avec du riz et des légumes, prenez:

  • eau - 500 ml;
  • poitrine de poulet - 100 g;
  • riz - 2 c. l.
  • carottes, pommes de terre - 1 pc.

Le poulet est bouilli dans de l'eau, puis la viande finie est tordue dans un hachoir à viande et renvoyée dans le bouillon. Des légumes râpés et du riz y sont également ajoutés et continuent à cuire encore 25 minutes. Sur demande, la soupe fraîche peut être écrasée à l'aide d'un mélangeur.

Deuxième vaisselle pour les ulcères d'estomac

Lorsque la période d'exacerbation est terminée et que les manifestations cliniques de la maladie ont disparu, vous pouvez utiliser les recettes des plats principaux. Les seconds plats peuvent être cuits à la vapeur ou cuits au four.

Astuce! Il est préférable de cuire des aliments et de cuire des plats diététiques au four à feu lent. Cela évitera la formation d'une croûte nuisible dans l'ulcère peptique.

Les recettes pour les ulcères à l'estomac consistent généralement en viande maigre, légumes, œufs et produits laitiers. Tous les produits (en particulier la viande) doivent être achetés auprès de fournisseurs de confiance, et non dans le magasin.

Côtelettes de vapeur

Les côtelettes cuites à la vapeur conviendront à presque tous les plats d'accompagnement autorisés en cas d'ulcère de l'estomac. En tant qu'ingrédient principal, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de variétés faibles en gras. Par exemple, veau, lapin, bœuf, dinde ou poulet. Pour préparer une portion, vous avez besoin des produits suivants:

  • type de viande sélectionné - 100 g;
  • pain de blé (hier) - 1 morceau;
  • huile d'olive - 1 c.
  • eau ou lait - 15 ml;
  • sel - une pincée.

La viande doit avoir une consistance lisse et tendre; elle doit donc être passée plusieurs fois dans un hachoir à viande. De l'huile d'olive, du sel et du pain trempés dans de l'eau sont ajoutés à la viande hachée préparée. Les côtelettes gardées au bain-marie pendant 40 minutes.

Astuce! Le riz bouilli, la purée de pommes de terre ou la purée de légumes peuvent être utilisés comme accompagnement.

Boudin de poisson

Les produits préparés sous forme de pudding seront utiles pour les maladies gastro-intestinales. Par exemple, purée de viande ou de légumes. Comme vous le savez, les fruits de mer sont riches en vitamines et en oligo-éléments, indispensables à la période de convalescence après un ulcère de l'estomac.

Par conséquent, le poisson devrait faire partie intégrante de tout régime alimentaire. Pour cuisiner du pudding de poisson, vous devez prendre:

  • filets de poisson faibles en gras - 100 g;
  • lait - 2 cuillères à soupe;
  • pain blanc - 1 morceau;
  • jaune - 1 pièce, blanc - 2 pièces;
  • beurre - 1 c. à thé;
  • sel - au goût.

Une partie du filet est bouillie dans de l'eau, l'autre est défilée dans un hachoir à viande. Du pain trempé dans du lait est ajouté au poisson haché. Puis les deux parties sont mélangées, ajoutez le beurre et le jaune. Les protéines sont fouettées dans une mousse forte, puis interfèrent doucement avec la masse du poisson. Le mélange obtenu est présenté sous de petites formes.

Soufflé au boeuf avec du fromage cottage

Le soufflé au bœuf avec du fromage cottage est une autre recette qui répond aux exigences du régime alimentaire pour les ulcères d'estomac. Pour cuisiner, vous devez prendre les produits suivants:

  • filet de boeuf bouilli - 200 g;
  • fromage cottage faible en gras - 50 g;
  • beurre - 10 g;
  • jaune - 1 pc., blanc - 1 pc.

La viande et le fromage cottage sont passés plusieurs fois dans un hachoir à viande. Dans la farce obtenue, ajoutez de l'huile, du jaune. La protéine fouettée est introduite progressivement. Forme hachée de petites boules, qui sont envoyés à la cuisine pour un couple.

Astuce! Au lieu du fromage cottage, vous pouvez prendre n'importe quels légumes, par exemple des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, etc. Ils apportent non seulement un arôme et un goût uniques au plat, mais l'enrichissent également en vitamines utiles.

Desserts pour les ulcères d'estomac

Les aliments sucrés, tels que les gâteaux, le chocolat, le yazvennikami sont contre-indiqués. Des desserts sains cuits à la maison peuvent être consommés et même nécessaires. Les médecins sont autorisés à les inclure dans le régime après avoir passé le stade aigu de la maladie.

Il est important de se rappeler qu'un tel plat doit être léger et non acide, modérément sucré. Si vous ne respectez pas cette condition, alors même les desserts diététiques peuvent nuire à la santé et conduire à une exacerbation de l'ulcère peptique.

Astuce! Parmi les produits sucrés préparés de manière industrielle, vous pouvez manger de la guimauve, de la guimauve, de la gelée, de la marmelade.

Pudding aux carottes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • carottes - 2 pièces;
  • pommes non acides - 2 pièces;
  • fromage cottage - 50 g;
  • oeuf - 1 pc;
  • sucre - 15 g;
  • crème sure - 1 c.
  • semoule - 2 c.

Dans les carottes râpées, ajoutez la semoule et les pommes râpées sans pelure. Fromage cottage s'effilocher à travers un tamis et envoyé à la masse. Ajoutez également le reste des ingrédients, mélangez bien.

Séparément, avec une pincée de sel, fouettez la protéine jusqu'à obtention de pics bruts et mélangez au mélange de caillé. Former des balles et les envoyer préparer pour un bain d’eau - environ 20 minutes. Pudding délicieux et sain prêt!

Berry Souffle

Le soufflé aux baies est fabriqué à partir de ces ingrédients:

  • toute baie sucrée (framboise, fraise) - 0,5 tasse;
  • sucre - 1-2 cuillères à soupe;
  • blanc d'oeuf - 3 pièces

Les baies fraîches sont bien lavées et effilées à travers un tamis. La masse résultante est diluée avec du sucre et du sel est ajouté (facultatif). Puis faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Les protéines sont bien fouettées, puis combinées avec le mélange de baies refroidi. La masse obtenue est répartie dans de petits moules, huilés. Cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Gelée de groseille

Préparer ce plat n'est pas difficile, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients:

  • cassis (frais ou congelé) - 2 cuillères à soupe l.
  • gélatine, sucre - 1,5 c.

Pour commencer, retirez le jus des baies au réfrigérateur. Pendant que le jus refroidit, préparez la gélatine comme indiqué dans les instructions sur l'emballage. Berry cake, restant après avoir appuyé sur, mettre le feu, faire bouillir pendant 15 minutes. Le bouillon obtenu est filtré, refroidi. Ensuite, le sucre y est dissous et chauffé à nouveau à ébullition.

Le processus d'ébullition s'accompagne de la formation de mousse, qui doit être éliminée. Après que la gélatine diluée se soit mélangée à la masse, bien mélanger. Sortez le jus froid du réfrigérateur, ajoutez-le au mélange. La dernière étape - versez le sirop dans les moules et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. La gelée prête peut être consommée en 3-4 heures.

Lors d'un ulcère peptique, il est nécessaire de respecter scrupuleusement toutes les prescriptions d'un spécialiste et de respecter le menu thérapeutique. Pendant cette période, il est nécessaire d’abandonner les plats contenant des produits irritants pour la muqueuse gastrique.

Il est possible d'élargir le régime avec l'autorisation du médecin traitant et seulement après le soulagement de la douleur. Les aliments spécialement conçus pour traiter les ulcères d'estomac contribueront à accélérer la récupération et à restaurer le corps après cette maladie dangereuse.

http://vnorg.ru/zheludok/yazva/272-retsepty-pri-yazve-zheludka.html

Le bon menu pour l'ulcère: principes de saine alimentation

Un ulcère à l'estomac est l'une des maladies les plus courantes dans le monde. Quand il est détecté, la première chose à faire est de réviser radicalement le régime. Et aujourd'hui à l'ordre du jour - un régime pour yazvennikov, des recettes pour tous les jours et des recommandations générales.

Qui est à blâmer et que faire?

Les scientifiques ont découvert que le principal responsable de l'apparition des ulcères est la bactérie Helicobacter pylori, qui attaque les cellules de la muqueuse gastrique et provoque l'érosion. Cependant, la cause de la maladie est souvent une mauvaise alimentation, le tabagisme et l’abus d’alcool, un stress constant et certains médicaments. Dans tous les cas, vous devez d'abord consulter un médecin pour déterminer la cause exacte et le traitement médical nécessaire. La prochaine étape importante consiste à créer le bon menu pour l'ulcère.

Vous devez d’abord changer certaines habitudes alimentaires. Lorsqu'un ulcère à l'estomac est important, il faut éviter le jeûne prolongé. L'intervalle entre les repas devrait être au maximum de trois heures. Idéalement, vous devriez suivre la formule: trois repas principaux plus trois collations entre les deux. La dernière réception doit être terminée au plus tard deux heures avant le coucher. Parallèlement à cela, vous devez consommer de grandes quantités d'eau. Il est conseillé de boire un verre d'eau une demi-heure avant les repas et une heure et demie plus tard.

Transporteur alimentaire dangereux

Quels aliments ne devraient pas être consommés par l'ulcère? En tête de liste, des aliments frits, gras, épicés et grossiers. Curieusement, cette définition ne comprend pas seulement les pommes de terre frites, les côtelettes rosées ou les épices chaudes préférées. La viande rouge, même cuite sans friture, constitue également une menace. Les protéines animales augmentent l'acidité de l'estomac et ses fibres grossières peuvent endommager davantage la membrane muqueuse. Dites également adieu aux abats, aux saucisses, aux viandes fumées, aux saucisses et autres produits semi-finis.

Les légumes crus sont strictement contre-indiqués. Malgré son utilité, la fibre dure peut nuire à une muqueuse déjà vulnérable. Les légumes frits sont également désastreux pour un ulcère. La meilleure solution serait un traitement thermique à la vapeur douce. Les fruits et les baies doivent faire l'objet d'une sélection rigoureuse. Les oranges, les citrons, les pamplemousses, les ananas, les kiwis, les raisins, les baies aigres, ainsi que les jus naturels avec leur participation sont exclus de l'alimentation sans délai. Comme, cependant, et les bonbons à haute teneur en calories: biscuits, chocolat, bonbons et gâteaux, regorge de gras trans. Le même sort doit comprendre les noix, les graines et les chips, dont la structure approximative ne promet rien à l'estomac, si ce n'est la souffrance. Le thé et surtout le café sont strictement interdits, car ils sont irritants.

La nourriture comme médicament

De fruits interdits aller à la permis. Le menu de l'ulcère hebdomadaire doit obligatoirement inclure une bouillie enveloppante: flocons d'avoine, riz ou orge. Plusieurs fois par semaine, vous pouvez manger du veau, du lapin ou du poulet. Dans ce cas, le dernier besoin de se débarrasser de la peau grasse. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de trois fois par semaine les œufs à la coque.

Comme déjà indiqué, les légumes dans le régime ne sont autorisés que s'ils sont bouillis, cuits ou cuits à la vapeur. Les légumes les plus bénéfiques pour un ulcère sont les carottes, les betteraves, les citrouilles, les courgettes et le chou-fleur. Parmi les fruits et les baies, yazvennikov ont aussi des amis. Tout d’abord, il s’agit des bananes, des pommes douces et des poires sans peau, des coings cuits à la vapeur, des prunes sucrées sans peau, des cassis. La myrtille, qui possède des propriétés anti-inflammatoires, soulagera la douleur. Et l'huile d'argousier guérira efficacement les lésions de la muqueuse.

Assurez-vous d’ajouter au régime alimentaire du yogourt avec des cultures vivantes. Ils inhibent la croissance des bactéries nocives dans l'estomac et la protéine dite biodisponible accélère la récupération de la membrane muqueuse. Pendant les exacerbations et pendant la période de prophylaxie, il est préférable de boire de l'eau plate ou minérale, sélectionnée sur l'avis d'un médecin.

Menu médical

Pour vous simplifier la tâche, nous vous proposons quelques recettes pour yazhennikov. Faites bouillir les pommes de terre avec les betteraves, coupez-les en lanières et assaisonnez avec de l'huile végétale avec un peu de verdure. Vous obtenez une salade délicieuse et très saine. Pour le déjeuner, préparez une soupe diététique à la citrouille. Pour commencer à faire bouillir 2 c. l semoule dans 3 tasses de lait (environ 15 minutes). Séparément, faites bouillir 300 g de citrouille tranchée dans de l'eau, hachez-la dans un mélangeur et mélangez-la à la semoule. Mettez la soupe à feu doux, ajoutez du sel et du sucre au goût et portez à ébullition.

Recettes pour yazvennikov dans une mijoteuse - un excellent choix pour un régime thérapeutique. Avec une mijoteuse, il est facile de faire cuire un poulet sain avec des légumes. Couper les petites carottes et les courgettes en dés, puis les faire suer dans un bol multicooker. Ajoutez-y 300 g de chou-fleur démonté dans les inflorescences et la poitrine de poulet hachée, 1 tasse d'eau et une pincée d'herbes séchées, activez le mode souhaité.

Nous espérons que nos recommandations vous seront utiles. Cependant, avant d'entreprendre la préparation du bon régime, consultez un spécialiste.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17890-pravilnoe-menyu-dlya-yazvennika-printsipy-zdorovogo-pitaniya

Que cuisiner avec un ulcère d'estomac en rémission: des plats simples et savoureux

Réduire l'inconfort lié à l'ulcère gastrique aidera à respecter les recommandations en matière de nutrition. Vous ne devriez pas les traiter comme un régime, car pour la plupart des gens, ce terme est associé à de sévères restrictions. Afin d'obtenir un effet thérapeutique de la correction du régime sous forme de cicatrices de l'ulcère et de l'élimination de ses symptômes, il est nécessaire de suivre un régime pendant au moins un an. Par conséquent, il est préférable de préciser immédiatement qu'il ne s'agit pas d'une limitation temporaire, mais d'un changement complet des habitudes et des préférences gustatives. Ne désespérez pas, en croyant à tort que nous attendons des litres de bouillons et de casseroles de bouillies visqueuses et peu appétissantes. Ce n'est pas le cas du tout! Les recettes pour les ulcères d’estomac en rémission peuvent être très savoureuses et variées, comme l’assure notre article.

Principes de nutrition pour les ulcères

La norme nutritionnelle pour les personnes souffrant d’ulcères d’estomac est le tableau numéro 1 de Pevsner. Ses principes visent à protéger l'estomac contre les irritations chimiques, thermiques et mécaniques.

Suivez le régime numéro 1 est nécessaire dans la phase aiguë de la maladie. Avec la reprise du fonctionnement normal de l’estomac et l’atténuation des symptômes désagréables, vous pouvez vous rendre au tableau numéro 5, qui présente certaines limitations, mais radicalement différent du régime numéro 1. Pour accélérer la récupération et prévenir le développement d'exacerbations, il est nécessaire de respecter les principes de nutrition suivants, inclus dans le tableau n ° 5:

  • les produits difficiles à digérer doivent être exclus du menu;
  • les plats trop chauds et froids sont exclus;
  • les plats doivent être équilibrés; pour leur préparation, il est nécessaire d'utiliser des produits contenant des protéines, des glucides lents, des graisses saines;
  • les produits doivent être frais, de haute qualité;
  • la meilleure méthode de traitement thermique consiste à faire bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four;
  • la nourriture ne devrait pas aider à augmenter l'acidité de l'estomac;
  • il est préférable d'utiliser des plats en purée, pâteux et effilochés pour faciliter le processus de digestion et minimiser l'irritation mécanique de la muqueuse gastrique;
  • les portions doivent être petites, les repas doivent être pris souvent (jusqu'à 5 à 6 fois par jour);
  • il est préférable de ne pas saler la nourriture, une petite quantité de sel est autorisée dans le régime alimentaire (jusqu'à 12 grammes par jour);
  • la viande fumée, les marinades, les épices piquantes, les produits acides devront être complètement abandonnés;
  • les fruits et les baies ne peuvent être consommés que sous une forme transformée thermiquement (cuite au four, bouillie);
  • vous devez surveiller la quantité de liquide consommée, il est recommandé de boire 2 litres d'eau par jour;
  • dans le régime alimentaire devrait prévaloir les produits laitiers.

Remarque: les produits laitiers n'excitent pas les glandes digestives, ce qui provoque une faible sécrétion du suc gastrique, ce qui prévient l'apparition de douleurs à l'estomac. Par conséquent, le lait et les repas à base de lait peuvent être la base de la nutrition dans les ulcères.

Que faire cuire pour les ulcères?

Il est facile de choisir des recettes de cuisine pour les ulcères d'estomac, en ayant une liste des aliments autorisés et interdits. Le menu devrait être présent:

  • viande maigre: veau, poulet, dinde, lapin;
  • variétés de poissons faibles en gras: morue, goberge, merlu, pangasius, carpe, brochet, sandre;
  • œufs de poule ou de caille;
  • produits laitiers: lait, fromage cottage, crème (il est important de faire attention au pourcentage de matière grasse, il devrait être minime);
  • pain sec;
  • diverses céréales: riz, orge perlée, flocons d'avoine, sarrasin, millet;
  • pâtes alimentaires (de préférence de blé dur);
  • huile végétale: olive, tournesol;
  • le beurre;
  • Fruits transformés thermiquement: pommes (non acides), poires, prunes, abricots;
  • bananes et kaki (ils peuvent être mangés frais);
  • légumes: pommes de terre, potiron, betteraves, carottes, courgettes, aubergines, avocats.

Remarque: en plus du lait de vache, le lait de chèvre peut être présent dans le régime alimentaire de l'ulcère. Cependant, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, il doit être dilué avec de l'eau dans des proportions de 1: 1 avant d'être utilisé comme aliment.

Beaucoup de dents sucrées souffrant d'ulcères d'estomac, il est difficile d'imaginer l'absence totale de bonbons dans le régime alimentaire. En période de rémission, une petite quantité de miel, guimauve, marmelade, gelée de fruits, gelée est autorisée.

Assurez-vous d'examiner la liste des produits qui ne font pas partie du régime alimentaire d'une personne souffrant d'un ulcère. Le menu ne doit pas inclure:

  • pain frais et toutes les pâtisseries;
  • bouillons riches (viande et poisson);
  • viande grasse: agneau, porc;
  • poissons gras: maquereau, saumon rose, saumon, thon, saumon kéta, flétan, anguille, saury;
  • légumineuses: pois, haricots, lentilles, pois chiches, arachides;
  • toute confiserie: bonbons, gâteaux, tartes, glaces, tartes;
  • toute restauration rapide;
  • mayonnaise, sauces;
  • tous les champignons;
  • gingembre, ail, oignon, radis et autres épices piquantes;
  • aucun agrume;
  • baies acides, fruits, fruits légèrement acides à l'état frais;
  • boissons alcoolisées;
  • soda, énergie, kvass.

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Recettes de plats

Nous proposons d’essayer de préparer les plats principaux suivants, salades, desserts et soupes, sans danger pour les ulcères d’estomac. Les recettes proposées sont simples à préparer et surtout, ne contiennent pas d’aliments interdits.

Soupe au poulet avec oeufs de caille et riz

La cuisson de la soupe commence par une poitrine de poulet bouillante (sans peau). Les proportions dans la recette sont calculées sur un pot de bouillon de 3 litres.

Il est recommandé de vider le premier bouillon, puis de nouveau remplir le poulet avec de l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, légèrement salé. La viande bouillie doit être retirée de la casserole, y verser un demi-verre de céréales de riz (préalablement lavées). Après 5-7 minutes, ajoutez 2 pommes de terre en dés, une demi-carotte, coupées en petites lanières dans le moule. Tout est mélangé, bouilli jusqu'à ce que les légumes mous 10-15 minutes. Ensuite, la viande de poulet est hachée et remise à la soupe. 5 oeufs de caille sont légèrement fouettés avec un fouet et le mélange d'oeufs résultant est versé dans un filet mince dans la soupe bouillante. Après quelques minutes, de l'aneth frais haché est ajouté à la soupe. Après 3-4 minutes, le plat sera prêt.

Velouté à la citrouille

Pour les ulcères d'estomac, il est recommandé de préparer des soupes réduites en purée. Leurs recettes sont variées, l'une des plus populaires de la période automne-hiver peut être considérée comme une soupe à la citrouille.

Pour le préparer, vous devez prendre environ 700 grammes de citrouille fraîche, le couper en cubes et le verser dans une casserole. Ensuite, une carotte et 2 pommes de terre doivent être coupés en petits morceaux et envoyés à la citrouille. Les légumes versent 2 tasses d'eau claire, salent légèrement et portent à ébullition - environ 20 minutes. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur à immersion, faites bouillir les légumes avec le bouillon dans la purée de pommes de terre. Après cela, ajoutez un demi-verre de crème à 20% à la purée de légumes et mélangez tous les ingrédients. La soupe est envoyée à la cuisinière et agitée pendant plusieurs minutes, empêchant l'ébullition. Faire bouillir la soupe ne devrait pas, dès qu'elle se réchauffe, il doit être retiré du feu. Au moment de servir, il est permis d’ajouter des craquelins au pain de seigle dans l’assiette.

Côtelettes de poisson cuites

Pour préparer des côtelettes de poisson sans danger pour un ulcère de l'estomac, vous pouvez utiliser la recette suivante:

  • un demi-kilo de goberge doit être tordue dans un hachoir à viande;
  • ajoutez 1 œuf au poisson haché;
  • ajouter du sel;
  • faites bouillir 1 grosse carotte, passez-la dans un hachoir à viande, ajoutez-la à la viande hachée;
  • faire tremper 3 tranches de pain dans le lait, ajoutez-les au reste des ingrédients;
  • mélanger le tout à fond;
  • plaque à pâtisserie avec parchemin;
  • former des galettes rondes, en les pressant légèrement avec vos mains;
  • déposer les côtelettes sur une feuille de papier sulfurisé, cuire au four pendant 35 à 40 minutes à une température de 250 degrés;
  • servir frais.

Conseil: pour accompagner les galettes de poisson, vous pouvez préparer du riz gluant ou de la purée de pommes de terre. Pour faire une purée de pommes de terre, des morceaux de pommes de terre et des courgettes sans la peau sont bouillis dans de l'eau légèrement salée, puis écrasés en ajoutant un peu de lait.

Dumplings de poulet aux épinards

Pour la cuisson des boulettes de filet de poulet, il est pré-tordu dans un hachoir à viande. Pour les boulettes, vous devez prendre 500 g de poulet haché. Les épinards (1 botte) sont soigneusement lavés, coupez le bout des boutures, puis coupez-les finement et versez-les sur de l'eau bouillante. Dans la viande hachée, ajoutez 1 oeuf, les épinards verts et un peu de sel. Tous mélangés et forment des boules de petite taille. Il est préférable de les faire cuire au bain-marie, mais vous pouvez simplement les cuire dans une casserole en y ajoutant une demi-tasse d’eau pure.

Salade de dinde au riz

Les salades peuvent diversifier le menu pour les ulcères d'estomac. Vous pouvez choisir des recettes diététiques pour les salades froides et chaudes. Mais il est important de se rappeler que les produits tels que la mayonnaise, la viande fumée, les sauces aigres sont interdits. Pour la vinaigrette, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive ou de la crème sure à 10-15% de matières grasses.

Nous proposons d'essayer de faire une salade de dinde avec du riz. Il a une saveur douce et est facile à préparer:

  • filet de dinde à ébullition, puis laisser refroidir et couper en lanières;
  • le riz à grain long est bouilli et lavé;
  • concombre frais pelé et frotté sur une râpe grossière;
  • œufs de caille durs coupés en quartiers;
  • tous les composants sont mélangés et assaisonnés avec de la crème sure faible en gras.

Dessert à la banane

Pour faire un dessert caillé, mélangez 1 paquet (200 g) de lait caillé avec 1 œuf et 1 cuillère à soupe de sucre. Pour la cuisson, utilisez le formulaire pour les gâteaux. Les bananes coupées en tranches sont placées sur le fond et une cuillère à soupe et demie de masse d’œufs caillés est placée sur le dessus. Les formulaires sont envoyés dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.

En période d'exacerbation de la maladie, il est nécessaire de respecter scrupuleusement le menu hebdomadaire établi par le médecin, dans tous les cas de ne pas utiliser de produits irritants. Avec un ulcère de l'estomac en phase de récupération, vous pouvez tester des recettes avec une liste étendue d'ingrédients. Cependant, il est important de ne pas trop manger, de ne pas surcharger l'estomac, même avec des plats sûrs. Le respect des directives nutritionnelles accélérera la récupération et réduira les malaises gastriques.

http://prozkt.ru/diety-i-pitanie/pri-yazve-blyuda.html

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